Les Hauts des Ménards (2023) - Domaine André Bonhomme
Nel cuore della Borgogna, la denominazione Viré-Clessé è un gioiello relativamente giovane, nata solo nel 1999, ma con radici che affondano in secoli di tradizione vinicola. Il Domaine André Bonhomme, fondato nel 1956, è stato uno dei pionieri nel promuovere la qualità dei vini di questa zona. Una curiosità affascinante riguarda proprio la nascita della denominazione: André Bonhomme, insieme ad altri viticoltori locali, ha lottato per anni affinché i vini di Viré e Clessé ottenessero il riconoscimento che meritavano. Grazie alla loro determinazione, oggi possiamo gustare vini come Les Hauts des Ménards, che incarnano l'eleganza e la storia di questo angolo di Borgogna.
Les Hauts des Ménards (2023) - Domaine André Bonhomme
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Francia, Borgogna, Viré-Clessé
Denominazione: Viré-Clessé AOC
Vitigno: Chardonnay
Annata: 2023
Cantina: Domaine André Bonhomme
Gradazione: 13%
La denominazione: Viré-Clessé AOC
Il Viré-Clessé AOC è una denominazione di origine controllata che si distingue per la produzione di vini bianchi di alta qualità. I vini di questa AOC, istituita nel 1999, sono realizzati esclusivamente con uve Chardonnay, un vitigno che si adatta perfettamente ai terreni ricchi di calcare e argilla della regione. Questi fattori contribuiscono a creare vini eleganti e complessi, apprezzati per la loro finezza e freschezza.
Approfondisci Viré-Clessé AOCCosa mangiare con Les Hauts des Ménards
Chi lo produce: Domaine André Bonhomme
Domaine André Bonhomme è una cantina situata nel cuore della Borgogna, precisamente nella pittoresca località di Viré-Clessé. Questa cantina è rinomata per la produzione di vini di alta qualità, in particolare per il suo Viré-Clessé AOC, che rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. La filosofia di Domaine André Bonhomme si fonda su: Rispetto per il territorio, con un'attenzione particolare alla biodiversità e alla sostenibilità ambientale Tradizione vinicola, che si riflette nella cura dei vigneti e nelle tecniche di vinificazione Innovazione continua, per migliorare costantemente la qualità dei vini Accessibilità: vini pensati per essere apprezzati in ogni occasione
Approfondisci Domaine André BonhommeLa vite di Les Hauts des Ménards
Chardonnay
Lo Chardonnay è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi e prestigiosi al mondo, originario della Borgogna, in Francia. Grazie alla sua grande adattabilità ai diversi climi e suoli, lo Chardonnay è coltivato in molte regioni vinicole, esprimendo caratteristiche uniche a seconda del terroir e dello stile di vinificazione.
ApprofondisciLes Hauts des Ménards: il territorio di Viré-Clessé
Viré-Clessé
La Viré-Clessé è una piccola ma affascinante regione vinicola situata nella storica area della Borgogna, in Francia. Questa denominazione è conosciuta per i suoi vini bianchi di alta qualità, principalmente prodotti da uve Chardonnay. La combinazione di un clima favorevole e di suoli ricchi di calcare conferisce ai vini di Viré-Clessé una freschezza e una complessità uniche, rendendoli apprezzati sia a livello nazionale che internazionale.
Approfondisci Viré-ClesséClima: Continentale
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Les Hauts des Ménards
Aromi primari: Agrumi, Frutta bianca
Aromi secondari: minerali
Aromi terziari: Frutta secca, Miele, Note minerali
Note di degustazione: Un vino bianco elegante con note di frutta bianca e agrumi, accompagnato da una leggera mineralità. Fresco e ben equilibrato.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Fresco |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media |
| Colore | Giallo paglierino chiaro |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Les Hauts des Ménards
Fermentazione in tini di legno
La fermentazione in tini di legno è una tecnica enologica tradizionale e raffinata che consiste nel far fermentare il mosto all’interno di recipienti in legno – solitamente botti grandi, tini troncoconici o vasche di rovere – anziché in acciaio inox o cemento. Questa scelta permette una micro-ossigenazione naturale, che favorisce una fermentazione più lenta e stabile, arricchendo il vino di complessità, volume e finezza aromatica. È una pratica usata sia per vini rossi strutturati e longevi, sia per bianchi importanti, talvolta accompagnata da macerazione sulle bucce o da successivo affinamento nello stesso contenitore.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Les Hauts des Ménards
In botte (7–18 mesi)
L’affinamento in botte per un periodo compreso tra 7 e 18 mesi rappresenta un approccio classico ma equilibrato alla maturazione del vino. Le botti grandi, solitamente in rovere di Slavonia o rovere francese non tostato, permettono una micro-ossigenazione naturale, che aiuta il vino a stabilizzarsi, integrarsi e sviluppare un profilo più complesso e armonico. Questo tipo di affinamento è molto utilizzato per vini rossi territoriali e per alcuni bianchi strutturati, che cercano profondità senza l’intensità aromatica che rilascerebbe una barrique.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Les Hauts des Ménards
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