“Melissokipos” Assyrtiko (2023) - Paterianakis
Melissokipos in greco significa “giardino delle api”. Il nome rende omaggio alla biodiversità dei vigneti biologici di Paterianakis, situati a 600 metri di altitudine, dove convivono viti, fiori e piante aromatiche che favoriscono l’impollinazione naturale. L’azienda è una delle prime in Creta ad aver adottato pratiche di viticoltura biologica certificata.
“Melissokipos” Assyrtiko (2023) - Paterianakis
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Isola di Creta, Peza, Grecia
Denominazione: Creta PDO
Vitigno: Assyrtiko
Annata: 2023
Cantina: Paterianakis
Gradazione: 13%
La denominazione: Creta PDO
La Creta PDO (o Crete PDO) è una denominazione d’origine protetta della Grecia che copre l’intera isola di Creta, una delle più antiche e importanti regioni vinicole del Mediterraneo. Le sue radici affondano nella civiltà minoica: qui la viticoltura è praticata da oltre 4.000 anni, e il vino è parte fondamentale della cultura locale. La Creta PDO comprende una vasta gamma di vini, bianchi e rossi, prodotti con vitigni autoctoni unici come Vilana, Vidiano, Liatiko, Kotsifali e Mandilaria, spesso uniti a uno stile moderno e territoriale che oggi rappresenta una delle rinascite più interessanti dell’enologia greca.
Approfondisci Creta PDOCosa mangiare con “Melissokipos” Assyrtiko
Chi lo produce: Paterianakis
La famiglia Paterianakis opera nella viticoltura dell’isola di Creta da generazioni, ma il progetto aziendale vero e proprio ha preso forma nel 1988, quando Giorgos Paterianakis fondò la cantina a Melesses, nella regione vinicola di Peza a circa 600 metri di altitudine.Sin dall’inizio l’azienda ha puntato sulla produzione biologica, sulla valorizzazione delle varietà cretesi e su un approccio che unisce tecniche moderne e rispetto del paesaggio.
Approfondisci PaterianakisLa vite di “Melissokipos” Assyrtiko
Assyrtiko
L’Assyrtiko è uno dei vitigni bianchi più prestigiosi e rappresentativi della Grecia, originario della celebre isola vulcanica di Santorini, dove cresce su suoli ricchi di cenere, pomice e lava. È noto per la sua acidità naturalmente altissima, la grande mineralità e la capacità di mantenere freschezza anche in climi molto caldi.
Approfondisci“Melissokipos” Assyrtiko: il territorio di Peza
Peza
Peza è una delle principali zone vinicole dell’isola di Creta, situata nella parte centrale, a sud di Heraklion.Si tratta di un’area storica e altamente vocata, con una tradizione viticola che risale all’epoca minoica, e che oggi rappresenta uno dei cuori pulsanti della produzione vinicola cretese. Il paesaggio collinare, posto tra i 250 e 700 metri di altitudine, è caratterizzato da suoli calcarei e argillosi e da un clima mediterraneo secco, con estati calde e ventilate e inverni miti.Queste condizioni favoriscono la maturazione completa delle uve e la produzione di vini equilibrati, aromatici e dal forte carattere territoriale.
Approfondisci PezaClima: Mediterraneo
Altitudine: Media Quota (500-800 m s.l.m.)
Suolo: Argilloso
Prossimità geografica: Isola
Profilo di “Melissokipos” Assyrtiko
Aromi primari: Fiori bianchi, Limone, Mela verde, Pompelmo
Aromi secondari: Macchia mediterranea, Note marine e iodate
Aromi terziari: Miele
Note di degustazione: Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso è fine e marino, con profumi di agrumi e macchia mediterranea. In bocca è teso e vibrante, con acidità tagliente e una struttura salina che richiama i terreni aridi e calcarei dell’altopiano di Peza. Il finale è lungo, minerale e agrumato, con elegante freschezza.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Medio |
| Acidità | Molto alta |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Lunga |
| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdolini |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per “Melissokipos” Assyrtiko
Raccolta manuale
La raccolta manuale rappresenta una pratica tradizionale e meticolosa nella vendemmia, in cui i grappoli d’uva vengono selezionati e raccolti a mano, direttamente dalla pianta. Questo approccio, rispetto alla raccolta meccanizzata, garantisce un’attenzione particolare alla qualità, permettendo di scegliere solo i grappoli migliori ed evitare danni al frutto.
ApprofondisciFermentazione malolattica
La fermentazione malolattica è un processo fondamentale nella vinificazione, particolarmente utilizzato per i vini bianchi, rossi e spumanti di qualità. Questo metodo ha un ruolo chiave nel determinare il profilo gustativo e aromatico di molti vini, contribuendo a renderli più morbidi, complessi e adatti a lunghi affinamenti.
ApprofondisciFermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per “Melissokipos” Assyrtiko
In acciaio (1–6 mesi)
L’affinamento in acciaio da 1 a 6 mesi è una pratica enologica diffusa nei vini giovani, freschi e varietali, volta a preservare la fragranza aromatica e l'integrità gustativa del vino subito dopo la fermentazione. Questa scelta permette di stabilizzare il vino, lasciare che si assesti naturalmente e renderlo pronto per il consumo nel giro di pochi mesi, mantenendo vitalità, tensione e precisione.
ApprofondisciTempo sui lieviti per “Melissokipos” Assyrtiko
- Breve (1–6 mesi)