Metodo Classico (Non millesimato) - Travaglino
Nell'incantevole cornice dell'Oltrepò Pavese, la cantina Travaglino si erge come un baluardo della tradizione vitivinicola italiana. Fondata nel 1868, è una delle più antiche della regione e ha visto passare generazioni di appassionati viticoltori. Una curiosità affascinante riguarda il loro Metodo Classico: si narra che, durante la Seconda Guerra Mondiale, le bottiglie venissero nascoste nei sotterranei della cantina per proteggerle dai saccheggi. Questo vino, frutto di un blend di Chardonnay e Pinot Noir, incarna non solo la maestria enologica, ma anche la resilienza e la passione di chi ha saputo custodirlo attraverso i tempi difficili.
Metodo Classico (Non millesimato) - Travaglino
Tipologia: Spumante o Champagne
Zona: Italia, Lombardia, Oltrepò Pavese
Denominazione: Oltrepò Pavese DOC
Vitigno: Chardonnay, Pinot Noir
Annata: Non millesimato
Cantina: Travaglino
Gradazione: 12.5%
La denominazione: Oltrepò Pavese DOC
L’Oltrepò Pavese DOC è una delle denominazioni vinicole più antiche e prestigiose della Lombardia, situata nella zona collinare a sud del fiume Po, in provincia di Pavia. Questa DOC, conosciuta come la “Borgogna d’Italia” per la sua grande varietà di suoli e microclimi, è rinomata per la produzione di vini rossi eleganti, bianchi freschi e spumanti metodo classico di alta qualità.
Approfondisci Oltrepò Pavese DOCCosa mangiare con Metodo Classico
Chi lo produce: Travaglino
Travaglino è una cantina storica situata nel cuore della Lombardia, precisamente nella zona del Pavia, dove la tradizione vitivinicola si fonde con l'innovazione. Fondata nel 1980, la cantina si è sempre distinta per la qualità dei suoi vini, espressione autentica del territorio e delle sue peculiarità. La filosofia di Travaglino si basa su: Tradizione e innovazione, un connubio che valorizza il patrimonio vitivinicolo Attenzione al territorio, con vigneti che si estendono su terreni ricchi di storia Sostenibilità, un impegno costante per un futuro responsabile Qualità accessibile: vini pensati per ogni occasione
Approfondisci TravaglinoLa vite di Metodo Classico
Chardonnay
Lo Chardonnay è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi e prestigiosi al mondo, originario della Borgogna, in Francia. Grazie alla sua grande adattabilità ai diversi climi e suoli, lo Chardonnay è coltivato in molte regioni vinicole, esprimendo caratteristiche uniche a seconda del terroir e dello stile di vinificazione.
ApprofondisciPinot Noir
Il Pinot Noir è uno dei vitigni a bacca nera più affascinanti e nobili al mondo. Celebre per la sua eleganza e complessità, questo vitigno è il cuore di alcune delle più prestigiose produzioni vinicole globali, in particolare nei vini della Borgogna e negli Champagne AOC. La sua versatilità e la capacità di riflettere il terroir lo rendono una delle varietà più amate da enologi e appassionati di vino.
ApprofondisciMetodo Classico: il territorio di Oltrepò Pavese
Oltrepò Pavese
Oltrepò Pavese, situata nella parte meridionale della provincia di Pavia, in Lombardia, è una delle zone vinicole più importanti e storiche d’Italia. Questa regione collinare si estende tra il Po e l’Appennino e beneficia di un terroir unico, caratterizzato da suoli argillosi e calcarei, e di un clima continentale con influenze mediterranee, che favoriscono una viticoltura di alta qualità. L'Oltrepò Pavese è famoso per la sua straordinaria varietà di vini, dai rossi intensi e corposi ai bianchi freschi e minerali, fino agli spumanti metodo classico.
Approfondisci Oltrepò PaveseClima: Continentale
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Metodo Classico
Aromi primari: Fiori bianchi, Frutta bianca
Aromi secondari: Crosta di pane, mandorle
Aromi terziari: Cuoio, Miele
Note di degustazione: Spumante elegante con note di frutta fresca e una piacevole acidità. Perfetto per aperitivi e piatti di pesce.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Cremoso |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Brut |
| Persistenza | Media |
| Colore | Giallo dorato |
| Trasparenza | Cristallino |
Metodi di vinificazione usati per Metodo Classico
Metodo Classico
Il Metodo Classico è una tecnica di spumantizzazione raffinata, utilizzata per produrre vini spumanti di alta qualità. Questo metodo, noto anche come méthode champenoise (quando si parla di Champagne), prevede una seconda fermentazione in bottiglia, che dona al vino le sue caratteristiche bollicine fini e persistenti, accompagnate da aromi complessi e una struttura elegante.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Metodo Classico
In bottiglia (19–36 mesi)
L’affinamento in bottiglia da 19 a 36 mesi è una fase di maturazione lenta e silenziosa, dedicata a vini strutturati e longevi, che necessitano di tempo per raggiungere la piena espressione del loro potenziale. Durante questo periodo, il vino evolve al riparo dall’ossigeno, stabilizzandosi dal punto di vista aromatico e gustativo. È una tecnica impiegata soprattutto dopo un affinamento in legno o in cemento, ed è tipica di grandi rossi, bianchi da lunga maturazione e spumanti Metodo Classico millesimati.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Metodo Classico
- Lunga (19–36 mesi)