Molino delle Balze (2022) - Rocca di Castagnoli
“Molino delle Balze” prende il nome da un antico mulino situato lungo il torrente Malena, nei pressi dei vigneti storici della tenuta. Rocca di Castagnoli è una delle proprietà storiche di Castelnuovo Berardenga e interpreta il Chianti Classico con uno stile tradizionale, puntando su eleganza, bevibilità e fedeltà al territorio più che sulla potenza.
Molino delle Balze (2022) - Rocca di Castagnoli
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Italia, Toscana, Chianti
Denominazione: Chianti Classico DOCG
Vitigno: Sangiovese
Annata: 2022
Cantina: Rocca di Castagnoli
Gradazione: 13.5%
La denominazione: Chianti Classico DOCG
Il Chianti Classico DOCG è una delle denominazioni più prestigiose e storiche della viticoltura italiana, istituita nel 1716. Questo vino rosso, prodotto principalmente con uve Sangiovese, rappresenta l'essenza della Toscana, una regione ricca di tradizioni, paesaggi mozzafiato e una cultura enologica profondamente radicata.
Approfondisci Chianti Classico DOCGCosa mangiare con Molino delle Balze
Chi lo produce: Rocca di Castagnoli
Situata nel cuore della Toscana, la cantina Rocca di Castagnoli è un esempio di come tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente. Fondata nel 1995, questa azienda vinicola si estende su circa 120 ettari di vigneti, immersi in un paesaggio mozzafiato che riflette la bellezza del territorio chiantigiano. La filosofia di Rocca di Castagnoli si basa sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e alla qualità. I vini prodotti sono il risultato di una meticolosa cura in vigna e di tecniche enologiche moderne, che permettono di esaltare le caratteristiche uniche del terroir. I Vini di Rocca di Castagnoli
Approfondisci Rocca di CastagnoliLa vite di Molino delle Balze
Sangiovese
Il Sangiovese è uno dei vitigni a bacca nera più importanti e diffusi in Italia, ed è il protagonista indiscusso di alcuni dei più grandi vini rossi italiani. Coltivato principalmente in Toscana, ma presente anche in altre regioni come Emilia-Romagna, Umbria e Marche, il Sangiovese dà origine a vini di grande eleganza, freschezza e longevità.
ApprofondisciMolino delle Balze: il territorio di Chianti
Chianti
Il Chianti è una delle regioni vinicole più celebri d'Italia, situata nel cuore della Toscana. Questa zona è famosa per i suoi paesaggi mozzafiato, caratterizzati da dolci colline, vigneti e oliveti. I vini Chianti sono noti per il loro carattere distintivo e la loro capacità di esprimere il terroir unico della regione. Il vitigno principale utilizzato per la produzione di Chianti è il Sangiovese, che conferisce ai vini una freschezza e una complessità aromatica senza pari.
Approfondisci ChiantiClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Argilloso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Molino delle Balze
Aromi primari: Ciliegia, Fragola, Viola
Aromi secondari: Erbe aromatiche, Pepe, tabacco
Aromi terziari: Cuoio, Spezie, Terra umida
Note di degustazione: Colore rosso rubino brillante. Al naso è pulito ed espressivo, con frutto rosso croccante e richiami floreali tipici del Sangiovese di Castelnuovo Berardenga. In bocca è equilibrato e scorrevole, con tannini ben definiti ma non aggressivi, acidità viva e un sorso armonico. Il finale è asciutto, fresco e leggermente sapido, con ritorni di ciliegia e spezie leggere.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Aromatizzato |
| Acidità | Alto |
| Tannino | Fitti ma finissimi, Medio |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media / Lunga |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Cristallino |
Metodi di vinificazione usati per Molino delle Balze
Vinificazione in rosso tradizionale
La vinificazione in rosso tradizionale è una tecnica enologica classica utilizzata per la produzione di vini rossi strutturati e complessi. Questo metodo si basa sul contatto prolungato tra mosto e bucce durante la fermentazione alcolica, permettendo l’estrazione di colore, tannini e composti aromatici dalle uve. È una tecnica profondamente radicata nella tradizione vinicola e adattabile a una vasta gamma di vitigni, dalle varietà autoctone ai più noti vitigni internazionali.
ApprofondisciMacerazione sulle Bucce
La macerazione su parte delle bucce per tutta la durata della fermentazione alcolica è una tecnica di vinificazione che prevede il contatto parziale del mosto con le bucce durante l’intero processo fermentativo. Questo metodo consente di estrarre aromi, colore e struttura in modo controllato, senza eccessiva intensità tannica, risultando ideale per la produzione di vini bianchi strutturati, orange wines e rossi più eleganti.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Molino delle Balze
In bottiglia
L’affinamento in bottiglia è una fase fondamentale nella produzione di vini di qualità, durante la quale il vino continua la sua evoluzione in un ambiente privo di ossigeno. Questo processo consente al vino di armonizzare i suoi componenti, ammorbidire i tannini e sviluppare aromi più complessi e maturi, senza l'influenza esterna di legno o altri materiali.L’affinamento in bottiglia può durare da pochi mesi a diversi anni, a seconda del tipo di vino e dello stile desiderato, ed è particolarmente utilizzato per vini rossi strutturati, bianchi longevi e spumanti metodo classico, migliorandone l’eleganza, la finezza e la persistenza gustativa.
ApprofondisciIn barrique (7–18 mesi)
L’affinamento in barrique da 7 a 18 mesi rappresenta una delle fasi più comuni nei vini di media e alta struttura, dove il legno ha il tempo di interagire con il vino in profondità, ma senza dominarlo. Questa durata consente di ottenere vini bilanciati, con maggiore complessità aromatica, tannini levigati e un profilo evolutivo più raffinato, mantenendo l’equilibrio tra note varietali e terziarie.
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