Mommotino (2022) - Cantina Gibadda
Il Mommotino 2022 è prodotto da Cantina Gibadda, situata in Sardegna. Questo vino è noto per il suo carattere vivace e la sua freschezza.
Mommotino (2022) - Cantina Gibadda
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC
Vitigno: Cannonau
Annata: 2022
Cantina: Cantina Gibadda
Gradazione: 14%
La denominazione: Cannonau di Sardegna DOC
Il Cannonau di Sardegna DOC è uno dei vini più iconici della Sardegna, prodotto con Cannonau, il vitigno a bacca nera più diffuso sull’isola e considerato una delle varietà di Grenache più antiche al mondo. La denominazione DOC è stata istituita nel 1972 e copre l’intero territorio sardo, con espressioni territoriali particolarmente pregiate nelle sottozone di Oliena, Capo Ferrato e Jerzu.I vini Cannonau di Sardegna DOC si distinguono per la loro intensità aromatica, struttura robusta e grande longevità, con profumi di frutta rossa, erbe mediterranee e spezie dolci, accompagnati da tannini eleganti e una spiccata sapidità.
Approfondisci Cannonau di Sardegna DOCCosa mangiare con Mommotino
Chi lo produce: Cantina Gibadda
Fondata nel 2014, Cantina Gibadda è una giovane e dinamica azienda vitivinicola situata ad Arbus, nel sud della Sardegna. Nonostante la sua recente nascita, la cantina si è rapidamente affermata nel panorama vinicolo locale, grazie a una passione autentica per la viticoltura e a un forte impegno verso la sostenibilità. La cantina Gibadda si distingue per la valorizzazione dei vitigni autoctoni, combinando tradizione e innovazione. I vini prodotti raccontano la storia e la ricchezza del territorio sardo, esprimendo le peculiarità dei suoli e del clima unici di questa regione. Ogni bottiglia è il risultato di un attento lavoro in vigna e in cantina, dove si utilizzano tecniche enologiche moderne per garantire qualità e autenticità. I Vini di Cantina Gibadda
Approfondisci Cantina GibaddaLa vite di Mommotino
Cannonau
Il Cannonau è il vitigno a bacca nera più iconico della Sardegna, considerato una delle varietà di Grenache più antiche al mondo. Coltivato su tutta l’isola, si esprime al meglio nei suoli sabbiosi, granitici e calcarei delle zone collinari e costiere, dando origine a vini di grande struttura, intensità aromatica e longevità.
ApprofondisciMommotino: il territorio di Arbus
Arbus
Arbus è un comune situato nella provincia del Sud Sardegna, noto per la sua bellezza paesaggistica e la sua tradizione vinicola. Questa zona è caratterizzata da un clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, che favoriscono la coltivazione di diverse varietà di uva. I vini prodotti ad Arbus riflettono l'autenticità del territorio, combinando tecniche tradizionali con un'attenzione crescente verso l'innovazione.Caratteristiche dei vini di Arbus I vini di Arbus si distinguono per la loro freschezza e complessità. Tra le varietà più comuni troviamo il Vermentino, un vino bianco aromatico che esprime note di agrumi e fiori bianchi, e il Cannonau, un rosso robusto e fruttato, tipico della Sardegna. Questi vini sono spesso accompagnati da un bouquet di profumi che richiamano il mare e la macchia mediterranea, rendendoli perfetti per accompagnare piatti a base di pesce e carne.
Approfondisci ArbusClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Argilloso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Mommotino
Aromi primari: Ciliegia, Frutta rossa matura
Aromi secondari: Erbe mediterranee, Spezie
Aromi terziari: Cuoio
Note di degustazione: Un vino rosso giovane con note di frutta rossa matura e spezie, ideale per accompagnare piatti di carne.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Corposo |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Medio |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Mommotino
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Mommotino
In acciaio (1–6 mesi)
L’affinamento in acciaio da 1 a 6 mesi è una pratica enologica diffusa nei vini giovani, freschi e varietali, volta a preservare la fragranza aromatica e l'integrità gustativa del vino subito dopo la fermentazione. Questa scelta permette di stabilizzare il vino, lasciare che si assesti naturalmente e renderlo pronto per il consumo nel giro di pochi mesi, mantenendo vitalità, tensione e precisione.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Mommotino
- Nessun contatto con i lieviti