Mommotti (2021) - Cantina Gibadda
Il nome 'Mommotti' si ispira a una figura della tradizione sarda. La vigna ha oltre 100 anni e si trova a 350 metri sul livello del mare.
Mommotti (2021) - Cantina Gibadda
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT
Vitigno: Cannonau
Annata: 2021
Cantina: Cantina Gibadda
Gradazione: 13.5%
La denominazione: Isola dei Nuraghi IGT
La Isola dei Nuraghi IGT è una denominazione che rappresenta l’eccellenza e la versatilità vinicola della Sardegna. Introdotta nel 1995, questa Indicazione Geografica Tipica (IGT) copre l’intero territorio dell’isola, consentendo ai produttori di esprimere la ricchezza dei vitigni autoctoni sardi e di sperimentare con varietà internazionali, mantenendo sempre un forte legame con il terroir unico della Sardegna.
Approfondisci Isola dei Nuraghi IGTCosa mangiare con Mommotti
Chi lo produce: Cantina Gibadda
Fondata nel 2014, Cantina Gibadda è una giovane e dinamica azienda vitivinicola situata ad Arbus, nel sud della Sardegna. Nonostante la sua recente nascita, la cantina si è rapidamente affermata nel panorama vinicolo locale, grazie a una passione autentica per la viticoltura e a un forte impegno verso la sostenibilità. La cantina Gibadda si distingue per la valorizzazione dei vitigni autoctoni, combinando tradizione e innovazione. I vini prodotti raccontano la storia e la ricchezza del territorio sardo, esprimendo le peculiarità dei suoli e del clima unici di questa regione. Ogni bottiglia è il risultato di un attento lavoro in vigna e in cantina, dove si utilizzano tecniche enologiche moderne per garantire qualità e autenticità. I Vini di Cantina Gibadda
Approfondisci Cantina GibaddaLa vite di Mommotti
Cannonau
Il Cannonau è il vitigno a bacca nera più iconico della Sardegna, considerato una delle varietà di Grenache più antiche al mondo. Coltivato su tutta l’isola, si esprime al meglio nei suoli sabbiosi, granitici e calcarei delle zone collinari e costiere, dando origine a vini di grande struttura, intensità aromatica e longevità.
ApprofondisciMommotti: il territorio di Arbus
Arbus
Arbus è un comune situato nella provincia del Sud Sardegna, noto per la sua bellezza paesaggistica e la sua tradizione vinicola. Questa zona è caratterizzata da un clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, che favoriscono la coltivazione di diverse varietà di uva. I vini prodotti ad Arbus riflettono l'autenticità del territorio, combinando tecniche tradizionali con un'attenzione crescente verso l'innovazione.Caratteristiche dei vini di Arbus I vini di Arbus si distinguono per la loro freschezza e complessità. Tra le varietà più comuni troviamo il Vermentino, un vino bianco aromatico che esprime note di agrumi e fiori bianchi, e il Cannonau, un rosso robusto e fruttato, tipico della Sardegna. Questi vini sono spesso accompagnati da un bouquet di profumi che richiamano il mare e la macchia mediterranea, rendendoli perfetti per accompagnare piatti a base di pesce e carne.
Approfondisci ArbusClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Roccioso / Granitico
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Mommotti
Aromi primari: Frutta rossa matura
Aromi secondari: Spezie
Aromi terziari: Cuoio
Note di degustazione: Un vino rosso intenso con note di frutta rossa matura e spezie, ideale per accompagnare piatti strutturati e formaggi stagionati.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Corposo |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Medio-alto |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Mommotti
Fermentazione spontanea
Il processo di fermentazione spontanea rappresenta una delle tecniche più affascinanti e naturali nella vinificazione, affidandosi esclusivamente ai lieviti indigeni presenti sulle bucce dell’uva e nell’ambiente della cantina. Questo metodo, largamente apprezzato nel mondo dei vini naturali e biodinamici, esalta la biodiversità e il terroir, conferendo al vino un carattere unico e autentico.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Mommotti
In barrique (1–6 mesi)
L’affinamento in barrique da 1 a 6 mesi rappresenta un intervento misurato e delicato, pensato per conferire volume, micro-ossigenazione e leggere note evolutive, mantenendo al tempo stesso l’identità varietale del vino. È una scelta spesso riservata a vini giovani o fruttati che beneficiano di una brevissima sosta in legno, utile per smussare spigoli, integrare meglio il corpo e sviluppare un profilo aromatico più elegante, senza dominanza di note tostate o vanigliate.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Mommotti
- Breve (1–6 mesi)