Montsant Negre “Terroir Sense Frontieres” (2021) - Terroir Al Limit
Questo vino rosso è prodotto in Spagna, precisamente in Catalogna, una regione conosciuta per la sua viticoltura di alta qualità. È realizzato principalmente da uve Grenache e Carignan, che gli conferiscono un gusto fruttato unico. Un'altra caratteristica interessante di questo vino è che viene prodotto secondo metodi biologici e biodinamici, rispettando l'ambiente e mantenendo l'autenticità dei sapori del terroir.
Montsant Negre “Terroir Sense Frontieres” (2021) - Terroir Al Limit
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Spagna, Catalogna, Montsant
Denominazione: Montsant DO
Annata: 2021
Cantina: Terroir Al Limit
Gradazione: 13.5%
La denominazione: Montsant DO
La Montsant DO è una denominazione emergente ma già molto apprezzata della Catalogna, nel nord-est della Spagna. Istituita nel 2001, si estende attorno alla più celebre zona del Priorat, e condivide con essa sia le condizioni pedoclimatiche che le varietà coltivate, ma con un profilo più accessibile e versatile, pur mantenendo personalità, autenticità e grande valore enologico.
Approfondisci Montsant DOCosa mangiare con Montsant Negre “Terroir Sense Frontieres”
Chi lo produce: Terroir Al Limit
Guidata da Dominik Huber, una figura centrale nel rinascimento enologico del Priorat, la cantina nasce nel 2001 con il progetto condiviso da Eben Sadie, nel cuore di Torroja del Priorat. L’obiettivo: ripristinare una viticoltura autentica eminimalista, focalizzata su vini di infusione anziché estrazione, liberi da legno nuovo e sovraestrazioni.Territorio, Vigne e Agricoltura I vigneti (25 ha su pendii tra 350 e 800 m s.l.m., da Torroja e dintorni) coltivano varietà autoctone come Cariñena e Garnacha, in impianti che arrivano fino ai 90 anni. La conduzione è certificata organica e biodinamica, con fermentazioni spontanee e uso minimo di interventi in cantina.Vini Principali
Approfondisci Terroir Al LimitLa vite di Montsant Negre “Terroir Sense Frontieres”
Grenache
Il Grenache (conosciuto anche come Garnacha in Spagna) è uno dei vitigni a bacca nera più coltivati al mondo, originario probabilmente della Spagna nord-orientale e ampiamente diffuso nel sud della Francia, dove gioca un ruolo chiave nei blend del Rodano meridionale, come nel Châteauneuf-du-Pape AOC. È un’uva versatile, capace di produrre vini rossi fruttati e caldi, rosati fragranti e freschi, ma anche vini dolci naturali (VDN). Caratterizzato da maturazione tardiva, il Grenache ama i climi caldi e soleggiati e dà il meglio di sé su suoli poveri e sassosi. I vini da Grenache si riconoscono per le note di frutta rossa matura, spezie dolci e una piacevole rotondità al palato, con tannini morbidi e alcol spesso elevato.
ApprofondisciCarignano
Il Carignano è un vitigno a bacca nera dalla lunga storia, noto per la sua intensità cromatica, i tannini importanti e la capacità di dare vini strutturati, ricchi e longevi. Diffuso storicamente nel bacino del Mediterraneo, è conosciuto con nomi diversi: Carignan in Francia (soprattutto in Languedoc e Roussillon), Cariñena in Spagna, e Carignano in Italia, dove ha trovato la sua espressione più tipica in Sardegna sud-occidentale, in particolare nel Sulcis. In questa zona, grazie ai suoli sabbiosi e al clima secco e ventilato, il Carignano riesce a maturare perfettamente, offrendo vini morbidi, caldi e rotondi, spesso ottenuti da viti ad alberello prefillosseriche.
ApprofondisciMontsant Negre “Terroir Sense Frontieres”: il territorio
Montsant
Montsant è una delle denominazioni emergenti più interessanti della Catalogna, situata nella provincia di Tarragona, nel nord-est della Spagna.Istituita nel 2001, la DO Montsant abbraccia un territorio semicircolare attorno alla più celebre Priorat, con cui condivide suoli, clima e varietà, ma offre vini più accessibili e di grande autenticità.
Approfondisci MontsantClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Argilloso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Montsant Negre “Terroir Sense Frontieres”
Aromi primari: Ciliegia, Erbe mediterranee, Lampone, Prugna
Aromi secondari: Macchia mediterranea, Spezie
Aromi terziari: Cuoio, Fumo, Terra bagnata
Note di degustazione: Questo gioiello catalano si presenta con un colore rosso intenso e sfumature violacee. Al naso, offre un bouquet affascinante di frutti rossi maturi, spezie e terra bagnata, arricchito da un tocco minerale. Al palato, si rivela equilibrato, con una struttura solida ma non invadente. I tannini sono fini e ben integrati, mentre l'acidità è vivace, a sostegno di un finale persistente. Si tratta di un vino che esprime in maniera esemplare il suo territorio d'origine, mostrando una complessità notevole pur mantenendo un'ottima bevibilità. È un vino che promette di evolvere splendidamente con l'invecchiamento.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Medio |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Morbidi |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Lunga |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Montsant Negre “Terroir Sense Frontieres”
Macerazione delle bucce per 10-12 giorni a temperatura controllata
La macerazione delle bucce per 10-12 giorni a temperatura controllata è una tecnica enologica utilizzata per estrarre colore, tannini e aromi dagli acini, garantendo un equilibrio perfetto tra struttura e finezza aromatica. Durante questo processo, il mosto rimane a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox o cemento, a una temperatura compresa tra 22 e 28°C per i vini rossi, e tra 14 e 18°C per i vini bianchi macerati (orange wine).Questo tipo di macerazione è particolarmente indicato per vini rossi strutturati, eleganti e longevi, così come per vini bianchi complessi che vogliono esprimere maggiore corpo, mineralità e intensità aromatica, mantenendo freschezza e armonia.
ApprofondisciFermentazione in tini di cemento
La fermentazione in tini di cemento è una tecnica antica e oggi sempre più apprezzata nella vinificazione, sia per vini rossi che bianchi. I tini in cemento, spesso di forma ovale o tronco-conica, offrono una stabilità termica naturale e permettono una fermentazione lenta e costante, senza l’inerzia termica dell’acciaio né l’influenza aromatica del legno. Il risultato è un vino puro, espressivo e vibrante, in cui il vitigno e il terroir possono emergere senza interferenze. Spesso scelta da vignaioli artigianali o biodinamici, questa tecnica consente una micro-ossigenazione dolce, grazie alla microporosità del cemento, mantenendo però un profilo aromatico neutro.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Montsant Negre “Terroir Sense Frontieres”
In cemento (1–6 mesi)
L’affinamento in vasche di cemento per 1–6 mesi è una pratica sempre più apprezzata in enologia per la sua capacità di unire stabilità, neutralità e micro-ossigenazione naturale. Il cemento, materiale poroso e termicamente stabile, consente una maturazione delicata del vino, simile a quella del legno ma senza cessione aromatica, mantenendo intatte le caratteristiche varietali e la freschezza del frutto.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Montsant Negre “Terroir Sense Frontieres”
- Lieviti in affinamento