Nues, Rosato Brut (Non millesimato) - Cantina di Dorgali
Nel cuore della Sardegna, tra le montagne e il mare di Dorgali, nasce il Nues, Rosato Brut della Cantina di Dorgali. Questa cantina, fondata nel 1953, è un simbolo di resilienza e passione per il territorio. Una curiosità affascinante riguarda il vitigno Cannonau, utilizzato per questo vino: si dice che sia uno dei più antichi del Mediterraneo, con tracce che risalgono a oltre 3.000 anni fa. La leggenda narra che i Fenici, grandi navigatori, portarono il Cannonau in Sardegna, dove trovò un habitat ideale.
Nues, Rosato Brut (Non millesimato) - Cantina di Dorgali
Tipologia: Spumante o Champagne
Zona: Italia, Sardegna, Dorgali
Denominazione: Vino da tavola
Vitigno: Cannonau
Annata: Non millesimato
Cantina: Cantina di Dorgali
Gradazione: 12.5%
La denominazione: Vino da tavola
Il vino da tavola, o più correttamente oggi detto vino senza denominazione, rappresenta la categoria più semplice e libera del panorama enologico. Non rientra nelle classificazioni ufficiali IGP, DOC o DOCG, e per questo motivo non è soggetto a disciplinari di produzione, zone geografiche obbligate o regolamenti su vitigni e rese. Ma attenzione: non significa automaticamente vino di bassa qualità. Anzi, molti produttori artigianali e naturali scelgono volutamente questa categoria per poter sperimentare, innovare o evitare vincoli normativi, proponendo vini unici e fuori dagli schemi.
Approfondisci Vino da tavolaCosa mangiare con Nues, Rosato Brut
Chi lo produce: Cantina di Dorgali
La Cantina di Dorgali è un'eccellenza vinicola situata nel cuore della Sardegna, precisamente a Dorgali, un comune che si affaccia sul mare e che è noto per la sua bellezza naturale e la ricchezza dei suoi prodotti. Questa cantina rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e innovazione, dedicandosi alla produzione di vini che esprimono l'autenticità del territorio sardo. I vini della Cantina di Dorgali sono il risultato di una meticolosa selezione delle uve, coltivate con passione e rispetto per l'ambiente. Ogni bottiglia racconta una storia, quella della terra da cui proviene, dei vitigni autoctoni e delle tecniche di vinificazione tramandate nel tempo. La cantina si distingue per la sua capacità di valorizzare le varietà locali, creando vini che sono un vero e proprio omaggio alla cultura sarda.
Approfondisci Cantina di DorgaliLa vite di Nues, Rosato Brut
Cannonau
Il Cannonau è il vitigno a bacca nera più iconico della Sardegna, considerato una delle varietà di Grenache più antiche al mondo. Coltivato su tutta l’isola, si esprime al meglio nei suoli sabbiosi, granitici e calcarei delle zone collinari e costiere, dando origine a vini di grande struttura, intensità aromatica e longevità.
ApprofondisciNues, Rosato Brut: il territorio di Dorgali
Dorgali
Dorgali è una storica zona vinicola situata nella Barbagia orientale della Sardegna, in provincia di Nuoro, a pochi chilometri dal Golfo di Orosei. Questo borgo, incastonato tra il mare e le montagne del Supramonte, vanta una tradizione vitivinicola millenaria, favorita da terreni granitici, clima mediterraneo e forti escursioni termiche tra giorno e notte. Dorgali è particolarmente celebre per la produzione di Cannonau di Sardegna, che qui raggiunge espressioni intense, eleganti e speziate, ma anche per vini da vitigni autoctoni come Monica, Vermentino e Nuragus, capaci di esprimere freschezza, mineralità e autenticità.
Approfondisci DorgaliClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Isola
Profilo di Nues, Rosato Brut
Aromi primari: Fragola, Melograno
Aromi secondari: Crosta di pane, Lievito
Note di degustazione: Un rosato brut con note fresche e fruttate, ideale per un aperitivo o un pasto leggero.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Vivace |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Brut |
| Persistenza | Media |
| Colore | Rosato intenso |
| Trasparenza | Cristallino |
Metodi di vinificazione usati per Nues, Rosato Brut
Metodo charmat (presa di spuma in autoclave)
La presa di spuma in autoclave, nota anche come Metodo Charmat, è una tecnica enologica utilizzata per la produzione di vini spumanti freschi e aromatici. Questo processo avviene in grandi contenitori a pressione (autoclavi), dove il vino subisce una seconda fermentazione grazie all'aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati.Caratteristiche del Metodo Charmat ColoreBianchi: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Rosati: Toni di rosa tenue o salmone luminoso.AromiFruttati: Note di mela verde, pera, pesca e agrumi. Floreali: Sentori di fiori bianchi, acacia e glicine.GustoFresco e vivace: Con acidità equilibrata e una spuma fine e persistente. Leggero e armonioso: Ideale per un consumo giovane e immediato.Fasi del Processo 1. Prima Fermentazione Il mosto fermenta per trasformare gli zuccheri in alcol, producendo il vino base. 2. Seconda Fermentazione Il vino base viene trasferito in autoclavi, dove viene aggiunto lo sciroppo di tiraggio (zuccheri e lieviti). Inizia così la presa di spuma, con sviluppo di anidride carbonica e bollicine. 3. Stabilizzazione Il vino spumante viene raffreddato e filtrato per rimuovere i residui dei lieviti. 4. Imbottigliamento Una volta completato il processo, il vino viene imbottigliato sotto pressione per mantenere la spuma.Tipologie di Spumanti Metodo CharmatBrut: Fino a 12 g/l di zucchero residuo, fresco e secco. Extra Dry: 12-17 g/l di zucchero residuo, morbido e fruttato. Dry: 17-32 g/l di zucchero residuo, dolcezza equilibrata.Vitigni Ideali per il Metodo Charmat Vitigni a Bacca BiancaGlera: Cuore della produzione del Prosecco. Moscato Bianco: Perfetto per spumanti aromatici e dolci. Chardonnay: Aggiunge eleganza e struttura.Vitigni a Bacca NeraPinot Nero: Usato per rosati eleganti e aromatici.Abbinamenti Gastronomici Spumanti BrutAntipasti: Tartare di pesce, carpacci di salmone. Primi Piatti: Pasta al limone, risotti alle verdure.Spumanti Extra DryPiatti di Mare: Gamberi alla griglia, calamari fritti. Fritture: Tempura di verdure, fritto misto di pesce.Spumanti DolciDessert: Crostate di frutta, biscotti secchi. Frutta: Fragole, melone, pesca.Perché Scegliere la Presa di Spuma in Autoclave? Il Metodo Charmat è ideale per chi cerca vini spumanti freschi, aromatici e di grande versatilità. Perfetto per aperitivi, brindisi e abbinamenti leggeri, esprime al meglio le caratteristiche del vitigno e del terroir.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Nues, Rosato Brut
In acciaio (1–6 mesi)
L’affinamento in acciaio da 1 a 6 mesi è una pratica enologica diffusa nei vini giovani, freschi e varietali, volta a preservare la fragranza aromatica e l'integrità gustativa del vino subito dopo la fermentazione. Questa scelta permette di stabilizzare il vino, lasciare che si assesti naturalmente e renderlo pronto per il consumo nel giro di pochi mesi, mantenendo vitalità, tensione e precisione.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Nues, Rosato Brut
- Media (7–18 mesi)