Reserva Tinto (2018) - Sidónio de Sousa
Nel cuore della regione di Bairrada, la cantina Sidónio de Sousa custodisce una tradizione che risale a generazioni passate, intrecciando la storia del vitigno Baga con quella della famiglia. Un aneddoto affascinante narra di come, durante gli anni difficili della metà del Novecento, il nonno di Sidónio, un uomo di grande ingegno e passione per il vino, riuscì a salvare le sue vigne dalla devastazione della fillossera grazie a un'intuizione geniale: piantare rose ai margini dei filari. Le rose, infatti, fungevano da sentinelle, mostrando i primi segni di malattia e permettendo interventi tempestivi.
Reserva Tinto (2018) - Sidónio de Sousa
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Portogallo, Bairrada, Cantanhede
Denominazione: Bairrada DOC
Vitigno: Baga
Annata: 2018
Cantina: Sidónio de Sousa
Gradazione: 13.5%
La denominazione: Bairrada DOC
La Bairrada DOC è una delle denominazioni più storiche e affascinanti del Portogallo, situata nella regione della Beira Litoral, tra l’Oceano Atlantico e le colline interne. Famosa soprattutto per i suoi rossi potenti e longevi a base di Baga, la Bairrada sta vivendo una rinascita grazie a una nuova generazione di produttori che interpretano il territorio con eleganza e modernità. Accanto ai grandi rossi, la denominazione produce anche spumanti Metodo Classico di qualità eccezionale e bianchi minerali e freschi. Il nome "Bairrada" deriva da “barro”, cioè “argilla”, in riferimento ai suoli ricchi di argilla che caratterizzano la zona.
Approfondisci Bairrada DOCCosa mangiare con Reserva Tinto
Chi lo produce: Sidónio de Sousa
Sidónio de Sousa è una cantina che rappresenta un autentico punto di riferimento nel panorama vinicolo del Portogallo, in particolare nella regione della Bairrada. Situata a Cantanhede, questa azienda vinicola è conosciuta per la sua dedizione alla qualità e alla tradizione, producendo vini che esprimono al meglio le caratteristiche uniche del territorio. La cantina si distingue per la sua attenzione ai vitigni autoctoni, in particolare quelli che rientrano nella Bairrada DOC. Qui, il clima e il suolo favorevoli permettono di ottenere uve di alta qualità, che vengono trasformate in vini dal carattere distintivo e dalla grande personalità.
Approfondisci Sidónio de SousaLa vite di Reserva Tinto
Baga
La Baga è un vitigno a bacca nera autoctono del Portogallo, coltivato principalmente nella regione della Bairrada, tra la costa atlantica e le colline centrali. È uno dei vitigni più caratteriali e identitari del Portogallo, spesso paragonato a Nebbiolo o Aglianico per la sua capacità di produrre vini tannici, freschi, minerali e straordinariamente longevi. Per decenni considerata un’uva “difficile” perché molto tannica, oggi la Baga è protagonista di una grande rinascita, grazie a viticoltori che ne esaltano il lato più fresco, elegante e territoriale, lavorandola con estrazioni più leggere e affinandola in modo più delicato.
ApprofondisciReserva Tinto: il territorio di Cantanhede
Cantanhede
Cantanhede è uno dei comuni chiave della regione vinicola della Bairrada DOC, nel centro del Portogallo, situato a pochi chilometri dalla costa atlantica, tra Coimbra e Aveiro.Il territorio di Cantanhede, caratterizzato da suoli argilloso-calcarei, un clima atlantico fresco e umido e un’altitudine media collinare, è particolarmente vocato per la produzione di: Rossi eleganti e longevi a base di Baga, Spumanti metodo classico tra i migliori del Portogallo, Bianchi freschi e minerali.In questo comune ha sede anche una delle cooperative più prestigiose della Bairrada, che ha contribuito a valorizzare la qualità e tipicità dei vini locali.
Approfondisci CantanhedeClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Argilloso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Reserva Tinto
Aromi primari: Frutta rossa matura, Viola
Aromi secondari: Legno, Spezie
Aromi terziari: Cuoio, Tabacco
Note di degustazione: Un vino rosso strutturato con note di frutta rossa matura e spezie, tipico della regione Bairrada.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Corposo |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Medio-alto |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Reserva Tinto
Fermentazione alcolica e macerazione
La fermentazione alcolica e macerazione è il processo chiave della vinificazione, durante il quale gli zuccheri presenti nel mosto vengono trasformati in alcol grazie all'azione dei lieviti. Contemporaneamente, nei vini rossi e in alcuni bianchi macerati, avviene la macerazione, ossia il contatto tra il mosto e le bucce, che permette l’estrazione di colore, tannini e aromi.
ApprofondisciMaturazione in botte di rovere
La maturazione in botte di rovere è un processo fondamentale nella produzione di vini di alta qualità, in grado di conferire complessità e profondità al prodotto finale. Questo metodo tradizionale permette al vino di interagire con il legno, assorbendo aromi e tannini che arricchiscono il bouquet aromatico.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Reserva Tinto
In botte (7–18 mesi)
L’affinamento in botte per un periodo compreso tra 7 e 18 mesi rappresenta un approccio classico ma equilibrato alla maturazione del vino. Le botti grandi, solitamente in rovere di Slavonia o rovere francese non tostato, permettono una micro-ossigenazione naturale, che aiuta il vino a stabilizzarsi, integrarsi e sviluppare un profilo più complesso e armonico. Questo tipo di affinamento è molto utilizzato per vini rossi territoriali e per alcuni bianchi strutturati, che cercano profondità senza l’intensità aromatica che rilascerebbe una barrique.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Reserva Tinto
- Nessun contatto con i lieviti