Ribolla Gialla (2016) - Gravner

Josko Gravner è un vero e proprio pioniere nel mondo del vino, noto per la sua filosofia radicale di vinificazione che include l'antica tecnica georgiana dell'uso di anfore di terracotta. La Ribolla Gialla 2016 è un vino che riflette perfettamente questa visione, avendo passato ben cinque anni in anfora, un processo che contribuisce a creare un carattere unico e indimenticabile. La cantina Gravner si trova in Friuli, una regione conosciuta per i suoi vini bianchi di alta qualità, ma è l'approccio non convenzionale della cantina a fare la differenza.

La denominazione: Friuli Colli Orientali DOC​

La Friuli Colli Orientali DOC è una delle denominazioni più prestigiose del Friuli-Venezia Giulia, celebre per la produzione di vini bianchi eleganti e minerali, ma anche per rossi longevi e strutturati. Istituita nel 1970, la DOC copre una delle aree più vocate della regione: le colline orientali della provincia di Udine, a ridosso del confine con la Slovenia. Questa zona si distingue per la varietà di microclimi e suoli marnosi-arenacei (le cosiddette ponca o flysch), ideali per una viticoltura di qualità. I vini dei Colli Orientali combinano finezza aromatica, freschezza e profondità, rendendoli perfetti per il consumo immediato e per l’invecchiamento.

Cosa mangiare con Ribolla Gialla

Chi lo produce: Gravner

Gravner è una delle cantine più iconiche del Collio Friulano, situata a Oslavia, al confine tra Italia e Slovenia. Fondata nei primi decenni del ‘900, la cantina ha subito una radicale trasformazione sotto la guida di Josko Gravner, che negli anni ‘90 ha abbandonato le tecniche moderne per abbracciare la filosofia del vino naturale e ancestrale. Oggi Gravner è considerato un punto di riferimento mondiale per la vinificazione in anfora georgiana, un metodo millenario che esalta la purezza del frutto e l’identità del terroir. Il Metodo Gravner I vigneti di Gravner si trovano su suoli marnosi e argillosi, perfetti per garantire una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia è tardiva e rigorosamente manuale, con una selezione scrupolosa dei grappoli.La fermentazione avviene in anfore interrate di terracotta, con macerazione sulle bucce per diversi mesi. Dopo questa fase, i vini affinano per anni in botti grandi di rovere prima di essere imbottigliati senza filtrazioni né chiarifiche.L’approccio è completamente biodinamico, senza utilizzo di pesticidi o prodotti chimici, lasciando che il vino si esprima nella sua forma più autentica. I Vini di Gravner

La vite di Ribolla Gialla

Ribolla Gialla

La Ribolla Gialla è un vitigno a bacca bianca autoctono del Friuli Venezia Giulia, una delle regioni vitivinicole più rinomate d’Italia. Le sue origini risalgono al XIII secolo, quando veniva già citato nei documenti storici come uno dei vitigni più pregiati della zona. Conosciuta per la sua freschezza, eleganza e versatilità, la Ribolla Gialla è capace di esprimersi in molteplici stili: dai vini bianchi freschi e leggeri ai macerati complessi, fino agli spumanti.

Ribolla Gialla: il territorio di Collio Goriziano

Clima: Continentale

Altitudine: Bassa Quota (0-200 m s.l.m.)

Suolo: Marnoso

Prossimità geografica: Valle

Profilo di Ribolla Gialla

Aromi primari: Frutta rossa matura, Minerale

Aromi secondari: frutta secca, minerali

Aromi terziari: Frutta secca, Funghi, Terra bagnata

Note di degustazione: Il Josko Gravner Ribolla Gialla 2016 presenta un profilo aromatico complesso, con note di miele, frutta secca e fiori di campo. Al palato è ricco e stratificato, con un finale lungo e persistente. La sua struttura è solida ma equilibrata, con una freschezza sorprendente che lo rende un vino di notevole longevità.