S’Abe Fiano (2022) - Cantina del Vermentino, Monti

Il progetto S’Abe fu concepito per evidenziare come lo stesso vitigno (Fiano) esprima caratteristiche diverse in Sardegna rispetto ad altre regioni, grazie al terroir locale.

La denominazione: Isola dei Nuraghi IGT

La Isola dei Nuraghi IGT è una denominazione che rappresenta l’eccellenza e la versatilità vinicola della Sardegna. Introdotta nel 1995, questa Indicazione Geografica Tipica (IGT) copre l’intero territorio dell’isola, consentendo ai produttori di esprimere la ricchezza dei vitigni autoctoni sardi e di sperimentare con varietà internazionali, mantenendo sempre un forte legame con il terroir unico della Sardegna.

Cosa mangiare con S’Abe Fiano

Chi lo produce: Cantina del Vermentino, Monti

Nel piccolo borgo di Monti, nell’entroterra della Gallura settentrionale, si erge una realtà cooperativa che ha fatto del Vermentino il suo segno distintivo: la Cantina del Vermentino – Monti. Qui il vitigno più nobile dell’isola incontra la pietra granitica, la brezza marina e il passo lento del tempo, per dare vita a vini dalla personalità nitida e territoriale.Storia e filosofia La Cantina del Vermentino nasce ufficialmente nel 1956, quando 22 viticoltori lungimiranti si unirono con l’obiettivo di valorizzare il vitigno locale più prestigioso: il Vermentino. Nel corso dei decenni la cooperativa si è progressivamente ampliata: oggi conta circa 350 soci conferitori, che coltivano uve nei territori di Monti, Telti, Olbia e Loiri Porto San Paolo, per un totale di circa 600 ettari di vigneto. La filosofia aziendale ruota attorno alla centralità del terroir gallurese: ogni bottiglia si propone come espressione autentica del granito, del vento marino e della luce mediterranea. Non si ricercano “stili internazionali” forzati, ma piuttosto l’equilibrio fra eleganza, freschezza e mineralità.Territorio e vitigni La Cantina opera all’interno della denominazione Vermentino di Gallura DOCG e in aree contigue alla DOC Vermentino di Sardegna.Il territorio della Gallura è caratterizzato da suoli di granito disgregato, con scheletro minerale ben evidente, scarsa fertilità e buona escursione termica.Il clima è marino-mediterraneo, mitigato dalle correnti che salgono dal mare: questo favorisce la maturazione lenta, la conservazione degli aromi e l’acidità.Oltre al Vermentino, la cantina produce anche rossi a base di Cannonau (es. “Kiri”, “Tamara”) e blend con varietà internazionali (Cabernet, Carignano) per le linee più “interpretative”.Vini principali e caratteristiche Fra i vini che incarnano al meglio l’identità della cantina, possiamo citare: Funtanaliras / Funtanaliras Oro (100 % Vermentino di Gallura DOCG): è il vino simbolo, con profumi intensi di frutta gialla, fiori bianchi, note saline e mandorlate, su uno sfondo minerale elegante. S’Éleme (Vermentino DOCG): interpretazione più fresca e di immediata beva. Nord Est Vermentino DOC: espressione più territoriale del Vermentino di Sardegna, con note agrumate, erbe mediterranee e carattere salino. Kiri / Tamara (Cannonau): rossi che mostrano la parte più calda e avvolgente della Gallura, con struttura, frutto rosso maturo e note speziate. Galàna IGT / blend “Super Sardinian”: bottiglie in cui la cantina sperimenta assemblaggi con varietà tipiche e internazionali per dare interpretazioni diverse del territorio.All’assaggio, i bianchi della Cantina del Vermentino si distinguono per equilibrio fra acidità vibrante, corpo snello e sensazioni saline, con finale spesso mandorlato e tracce minerali che rimandano al granito sottostante.Punti di forza, stile produttivo e riconoscibilità Identità territoriale forte: ogni vino è pensato come riflesso diretto della Gallura. Cooperazione con radici profonde: la struttura cooperativa consente di gestire molti vigneti ma con una filosofia condivisa e controllo qualitativo. Vinificazione attenta: fermentazioni in acciaio a temperatura controllata, uso selettivo di legno (barriques, tonneaux) per le linee più complesse, e affinamenti calibrati fra freschezza e tensione aromatica. Capacità di esprimere le differenze micro-territoriali grazie a conferimenti da diverse sottozone (Monti, Loiri, Telti). Rapporto qualità-prezzo apprezzabile: la cantina offre vini di struttura e fascino senza rincorrere stili ultra-premium.Nel panorama sardo e italiano, la Cantina del Vermentino di Monti è riconosciuta come un punto di riferimento per i bianchi mediterranei che non rinunciano ad anima e territorialità.

La vite di S’Abe Fiano

Fiano

Il Fiano è un vitigno a bacca bianca autoctono del sud Italia, noto per la sua capacità di produrre vini eleganti, freschi e di straordinaria longevità. Originario della Campania, è il protagonista di alcune delle denominazioni più prestigiose della regione, come il Fiano di Avellino DOCG. Grazie alla sua versatilità, il Fiano è coltivato anche in altre regioni italiane, dove continua a distinguersi per il suo carattere raffinato e la spiccata espressione territoriale.

S’Abe Fiano: il territorio di Gallura

Clima: Mediterraneo

Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)

Suolo: Argilloso

Prossimità geografica: Isola

Profilo di S’Abe Fiano

Aromi primari: Agrumi, Mela, Minerale

Aromi secondari: Macchia mediterranea, mandorle, Nocciola

Aromi terziari: Note minerali

Note di degustazione: Colore: giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso: bouquet fine con note agrumate, fiori d’arancio, e un tocco di nocciola. In bocca: morbido, intenso e persistente, con buona struttura e ritorni sul frutto e agrumi.