S’Abe Fiano (2022) - Cantina del Vermentino, Monti
Il progetto S’Abe fu concepito per evidenziare come lo stesso vitigno (Fiano) esprima caratteristiche diverse in Sardegna rispetto ad altre regioni, grazie al terroir locale.
S’Abe Fiano (2022) - Cantina del Vermentino, Monti
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Italia, Sardegna, Gallura
Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT
Vitigno: Fiano
Annata: 2022
Cantina: Cantina del Vermentino, Monti
Gradazione: 13%
La denominazione: Isola dei Nuraghi IGT
La Isola dei Nuraghi IGT è una denominazione che rappresenta l’eccellenza e la versatilità vinicola della Sardegna. Introdotta nel 1995, questa Indicazione Geografica Tipica (IGT) copre l’intero territorio dell’isola, consentendo ai produttori di esprimere la ricchezza dei vitigni autoctoni sardi e di sperimentare con varietà internazionali, mantenendo sempre un forte legame con il terroir unico della Sardegna.
Approfondisci Isola dei Nuraghi IGTCosa mangiare con S’Abe Fiano
Chi lo produce: Cantina del Vermentino, Monti
Nel piccolo borgo di Monti, nell’entroterra della Gallura settentrionale, si erge una realtà cooperativa che ha fatto del Vermentino il suo segno distintivo: la Cantina del Vermentino – Monti. Qui il vitigno più nobile dell’isola incontra la pietra granitica, la brezza marina e il passo lento del tempo, per dare vita a vini dalla personalità nitida e territoriale.
Approfondisci Cantina del Vermentino, MontiLa vite di S’Abe Fiano
Fiano
Il Fiano è un vitigno a bacca bianca autoctono del sud Italia, noto per la sua capacità di produrre vini eleganti, freschi e di straordinaria longevità. Originario della Campania, è il protagonista di alcune delle denominazioni più prestigiose della regione, come il Fiano di Avellino DOCG. Grazie alla sua versatilità, il Fiano è coltivato anche in altre regioni italiane, dove continua a distinguersi per il suo carattere raffinato e la spiccata espressione territoriale.
ApprofondisciS’Abe Fiano: il territorio di Gallura
Gallura
Gallura è una storica zona vinicola della Sardegna nord-orientale, tra le province di Olbia-Tempio e parte di Sassari.Celebre per i suoi graniti affioranti, i suoli sabbiosi, il vento costante e le colline esposte al mare e alle montagne del Limbara, la Gallura è la culla del Vermentino di Gallura DOCG, unico vino DOCG della Sardegna. La combinazione di altitudini comprese tra 300 e 500 metri, clima secco e ventilato e suoli poveri conferisce ai vini della Gallura sapidità, freschezza, tensione minerale e una capacità unica di rappresentare il territorio.
Approfondisci GalluraClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Argilloso
Prossimità geografica: Isola
Profilo di S’Abe Fiano
Aromi primari: Agrumi, Mela, Minerale
Aromi secondari: Macchia mediterranea, mandorle, Nocciola
Aromi terziari: Note minerali
Note di degustazione: Colore: giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso: bouquet fine con note agrumate, fiori d’arancio, e un tocco di nocciola. In bocca: morbido, intenso e persistente, con buona struttura e ritorni sul frutto e agrumi.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Vivace |
| Acidità | Medio |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media / Lunga |
| Colore | Giallo paglierino d'orato |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per S’Abe Fiano
Fermentazione lenta
La fermentazione lenta è un processo enologico caratterizzato da un ritmo controllato e prolungato della trasformazione degli zuccheri in alcol e CO₂ da parte dei lieviti. Questa tecnica, spesso applicata ai vini di alta qualità, consente di preservare e valorizzare gli aromi più delicati e complessi, garantendo una maggiore profondità e armonia nel prodotto finale.Grazie alla bassa temperatura e al monitoraggio continuo, la fermentazione lenta offre ai produttori la possibilità di creare vini eleganti e ben bilanciati, esaltando le caratteristiche uniche del vitigno e del terroir. Questo approccio è particolarmente apprezzato per i vini bianchi aromatici, i vini dolci e i vini spumanti.
ApprofondisciDiraspatura e pigiatura soffice
La diraspatura e pigiatura soffice è una tecnica fondamentale nella vinificazione moderna, che consente di preservare la qualità e la purezza del mosto, rispettando al massimo la materia prima. Durante questa fase, i raspi vengono separati dagli acini (diraspatura) per evitare la cessione di note erbacee o amare, mentre la pigiatura avviene con una pressione delicata, sufficiente a rompere gli acini senza danneggiare bucce e vinaccioli.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per S’Abe Fiano
In Acciaio (7–18 mesi)
L’affinamento in acciaio tra 7 e 18 mesi è una scelta enologica mirata a ottenere vini più strutturati e complessi, mantenendo però la purezza varietale e la precisione aromatica tipiche del materiale inerte. A differenza degli affinamenti brevi, qui il vino viene lasciato maturare più a lungo in acciaio inox per stabilizzarsi naturalmente, evolvere lentamente e acquisire maggiore equilibrio, senza interferenze aromatiche di legno o ossidazione.
ApprofondisciTempo sui lieviti per S’Abe Fiano
- Media (7–18 mesi)