Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot” (2021) - Yannick Alléno & Michel Chapoutier
Il vino Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot” è il risultato della collaborazione tra lo chef stellato Yannick Alléno e il produttore di vini Michel Chapoutier, entrambi appassionati della regione di Saint-Joseph e del suo terroir unico. Il nome "Croix de Chabot" deriva da una croce storica situata nelle vigne stesse, un punto di riferimento per i pellegrini di passaggio.
Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot” (2021) - Yannick Alléno & Michel Chapoutier
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Francia, Rodano, Saint-Joseph
Denominazione: Saint-Joseph AOC
Vitigno: Marsanne
Annata: 2021
Cantina: Yannick Alléno & Michel Chapoutier
Gradazione: 13
La denominazione: Saint-Joseph AOC
La Saint-Joseph AOC è una prestigiosa denominazione situata nella Valle del Rodano settentrionale, in Francia. Estesa lungo la riva occidentale del fiume Rodano, tra Condrieu e Cornas, questa AOC è rinomata per i suoi eleganti vini rossi a base di Syrah e per i suoi raffinati vini bianchi prodotti da Marsanne e Roussanne.
Approfondisci Saint-Joseph AOCCosa mangiare con Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot”
Chi lo produce: Yannick Alléno & Michel Chapoutier
L’incontro tra lo chef Yannick Alléno, icona della gastronomia francese, e il visionario viticoltore Michel Chapoutier, maestro del Rodano, ha dato vita a una collezione di vini straordinaria. Questa collaborazione unisce il rigore e la creatività culinaria di Alléno con il savoir-faire enologico di Chapoutier, dando vita a vini che riflettono il terroir in modo autentico e raffinato.I Vini di Yannick Alléno & Michel Chapoutier
Approfondisci Yannick Alléno & Michel ChapoutierLa vite di Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot”
Marsanne
La Marsanne è uno dei vitigni a bacca bianca più rappresentativi della Valle del Rodano settentrionale. È coltivato principalmente nelle prestigiose denominazioni di Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage e Saint-Péray. La sua origine è legata alla città di Marsanne nel dipartimento della Drôme, e la sua storia si intreccia con quella della viticoltura di questa regione da secoli.La Marsanne si distingue per la sua capacità di produrre vini eleganti e longevi, che evolvono magnificamente con il tempo. È spesso vinificata in purezza, ma in molte denominazioni viene abbinata alla Roussanne, che aggiunge freschezza e aromaticità. Rispetto alla Roussanne, la Marsanne tende a dare vini più corposi, con acidità più bassa e maggiore struttura.Dal punto di vista ampelografico, la Marsanne presenta grappoli di dimensioni medie, con acini dalla buccia spessa e dal colore giallo dorato. Questa caratteristica la rende ideale per affrontare le calde estati del Rodano, mantenendo un buon equilibrio tra zuccheri e acidità.
ApprofondisciSaint Joseph Blanc “Croix de Chabot”: il territorio di Saint-Joseph
Saint-Joseph
La zona vinicola di Saint-Joseph si trova nella Valle del Rodano settentrionale, sulla riva destra del fiume Rodano. Si estende per circa 60 km lungo i ripidi pendii tra i comuni di Chavanay a nord e Saint-Péray a sud. È una delle aree più vaste e variegate della regione, con circa 1.300 ettari di vigneti.
Approfondisci Saint-JosephClima: Continentale
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Fiume
Profilo di Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot”
Aromi primari: Fiori bianchi (acacia, tiglio), frutta a polpa bianca (pera, pesca)
Aromi secondari: Note di miele, burro e vaniglia derivanti dall'affinamento in legno
Aromi terziari: Leggeri sentori di mandorla tostata e spezie dolci
Note di degustazione: Il Saint Joseph Blanc "Croix de Chabot" (2021) - Yannick Alléno & Michel Chapoutier è un vino di carattere, con un bouquet aromatico ricco di note fruttate e floreali. Al palato, si presenta con una struttura ben equilibrata, un sapore intenso e persistente, che rivela sfumature di agrumi e pietra focaia. Un vino che esprime in pieno il terroir di origine.
| Solfiti | Non so |
| Consistenza | Corposo, con una texture cremosa |
| Acidità | Media, ben integrata con il profilo aromatico |
| Tannino | No |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Lungo |
| Colore | Giallo paglierino intenso con riflessi dorati |
| Trasparenza | Limpido |
| Corpo | Corposo, Aromatico, Equilibrato |
Metodi di vinificazione usati per Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot”
Pressatura soffice
La pressatura soffice è una tecnica di vinificazione delicata, utilizzata per estrarre il mosto dalle uve con la minima pressione possibile. Questo metodo permette di ottenere un mosto di alta qualità, privo di eccessive sostanze fenoliche o tanniche, ideale per la produzione di vini bianchi, rosati e rossi eleganti.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Saint Joseph Blanc “Croix de Chabot”
In barrique (7–18 mesi)
L’affinamento in barrique da 7 a 18 mesi rappresenta una delle fasi più comuni nei vini di media e alta struttura, dove il legno ha il tempo di interagire con il vino in profondità, ma senza dominarlo. Questa durata consente di ottenere vini bilanciati, con maggiore complessità aromatica, tannini levigati e un profilo evolutivo più raffinato, mantenendo l’equilibrio tra note varietali e terziarie.
ApprofondisciIn botte (7–18 mesi)
L’affinamento in botte per un periodo compreso tra 7 e 18 mesi rappresenta un approccio classico ma equilibrato alla maturazione del vino. Le botti grandi, solitamente in rovere di Slavonia o rovere francese non tostato, permettono una micro-ossigenazione naturale, che aiuta il vino a stabilizzarsi, integrarsi e sviluppare un profilo più complesso e armonico. Questo tipo di affinamento è molto utilizzato per vini rossi territoriali e per alcuni bianchi strutturati, che cercano profondità senza l’intensità aromatica che rilascerebbe una barrique.
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