Sant’Urbano (2023) - Speri

Nel cuore della Valpolicella, la cantina Speri custodisce una storia affascinante legata al suo vino Sant'Urbano. Questo vino prende il nome da un'antica chiesetta situata nel vigneto Monte Sant'Urbano, un luogo che un tempo era meta di pellegrinaggi. La famiglia Speri, con una tradizione vitivinicola che risale al 1874, ha saputo trasformare questo angolo di terra in un simbolo di eccellenza. Il metodo Ripasso, utilizzato per il Sant'Urbano, è una tecnica che affonda le radici nel passato, quando i contadini ripassavano il vino giovane sulle vinacce dell'Amarone per donargli maggiore struttura e complessità.

La denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC è una delle espressioni più distintive della Valpolicella, nel Veneto, ottenuto con una tecnica unica che "ripassa" il vino Valpolicella base sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto. Questo processo conferisce al vino maggiore corpo, struttura, alcol e complessità aromatica, trasformandolo in un rosso avvolgente, vellutato e molto apprezzato sia in Italia che all’estero. La menzione "Superiore" implica un grado alcolico minimo più elevato (almeno 12% vol) e un periodo di affinamento minimo di 12 mesi, che ne esalta la profondità e la longevità.

Cosa mangiare con Sant’Urbano

Chi lo produce: Speri

Fondata nel 1900, la cantina Speri è un simbolo della tradizione vinicola veneta, situata nel cuore della Valpolicella. Con una storia che si intreccia con il territorio, Speri si distingue per la sua capacità di coniugare metodi di produzione tradizionali con tecniche moderne, creando vini che esprimono l'autenticità della regione. Tra le etichette più celebri, il Valpolicella Classico e l'iconico Amarone della Valpolicella rappresentano l'eccellenza della cantina. Ogni vino racconta una storia, riflettendo le peculiarità del suolo e del clima, e offre un'esperienza sensoriale unica.

La vite di Sant’Urbano

Corvina

La Corvina è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, considerato la varietà principale nella produzione di alcuni dei più celebri vini della regione, tra cui l’Amarone della Valpolicella DOCG, il Recioto della Valpolicella DOCG e il Valpolicella DOC. È caratterizzato da un’acidità vibrante, tannini eleganti e un profilo aromatico ricco di frutta rossa, spezie e sfumature floreali.

Rondinella

La Rondinella è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, storicamente utilizzato nei blend della Valpolicella, del Bardolino e dell’Amarone della Valpolicella. Raramente vinificata in purezza, è una varietà complementare alla Corvina, a cui apporta colore, resistenza e freschezza.

Corvinone

Il Corvinone è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, spesso confuso con la Corvina Veronese, ma oggi riconosciuto come varietà distinta e autonoma. Apprezzato per il suo contributo a colore, struttura e longevità nei vini, è uno dei pilastri della Valpolicella, soprattutto nella produzione di Amarone della Valpolicella, Recioto e Ripasso. Il Corvinone viene spesso utilizzato in blend con Corvina, Rondinella e altri vitigni minori per ottenere rossi complessi e potenti, ma nelle vinificazioni moderne può essere anche impiegato in purezza o quasi, per esprimere al meglio il suo carattere.

Sant’Urbano: il territorio di Valpolicella

Clima: Mediterraneo

Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)

Suolo: Calcareo / Gessoso

Prossimità geografica: Collinare

Profilo di Sant’Urbano

Aromi primari: Ciliegia, Frutta rossa matura

Aromi secondari: Spezie, Vaniglia

Aromi terziari: Cuoio, Tabacco

Note di degustazione: Un vino elegante con note di frutta rossa matura e spezie, tannini ben integrati e un finale lungo.