Schioppettino (2015) - Bressan
Nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, la cantina Bressan custodisce un segreto che risale a secoli fa: lo Schioppettino. Questo vitigno autoctono, noto anche come Ribolla Nera, ha rischiato di scomparire nel XIX secolo a causa della fillossera, ma grazie alla dedizione di viticoltori appassionati, come la famiglia Bressan, è stato riportato in vita. La storia narra che il nome "Schioppettino" derivi dal suono "scoppiettante" che il vino produceva durante la fermentazione. Nel 1978, lo Schioppettino ottenne il riconoscimento ufficiale come varietà, segnando un nuovo capitolo per questo vino affascinante e per la regione del Friuli-Venezia Giulia.
Schioppettino (2015) - Bressan
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Italia, Friuli-Venezia Giulia, Colli Orientali del Friuli
Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC
Vitigno: Schioppettino
Annata: 2015
Cantina: Bressan
Gradazione: 14%
La denominazione: Friuli Colli Orientali DOC
La Friuli Colli Orientali DOC è una delle denominazioni più prestigiose del Friuli-Venezia Giulia, celebre per la produzione di vini bianchi eleganti e minerali, ma anche per rossi longevi e strutturati. Istituita nel 1970, la DOC copre una delle aree più vocate della regione: le colline orientali della provincia di Udine, a ridosso del confine con la Slovenia. Questa zona si distingue per la varietà di microclimi e suoli marnosi-arenacei (le cosiddette ponca o flysch), ideali per una viticoltura di qualità. I vini dei Colli Orientali combinano finezza aromatica, freschezza e profondità, rendendoli perfetti per il consumo immediato e per l’invecchiamento.
Approfondisci Friuli Colli Orientali DOCCosa mangiare con Schioppettino
Chi lo produce: Bressan
Bressan è un'azienda vinicola che affonda le radici in una tradizione secolare, dedicata alla produzione di vini di alta qualità che raccontano la storia e la cultura del Friuli. Fondata da mastri vinai appassionati, Bressan si distingue per l'approccio artigianale e il rispetto delle antiche pratiche enologiche, rifiutando le tecnologie moderne che appiattiscono l'autenticità del vino. La filosofia di Bressan si basa su: Tradizione e innovazione, un connubio che esalta il terroir friulano Sostenibilità, un impegno costante per la salvaguardia dell'ambiente Vini di carattere, espressione autentica del territorio Passione per l'ospitalità, un invito a condividere momenti speciali
Approfondisci BressanLa vite di Schioppettino
Schioppettino
Lo Schioppettino è un vitigno a bacca rossa autoctono del Friuli Venezia Giulia, in particolare della zona del Colli Orientali del Friuli. Questo vitigno, noto anche come Pignolo Nero, ha una storia antica e affascinante, risalente a secoli fa, e ha recentemente guadagnato attenzione per la sua qualità e unicità. La sua coltivazione è limitata a specifiche aree, dove il clima e il suolo contribuiscono a esaltare le sue caratteristiche distintive.
ApprofondisciSchioppettino: il territorio di Colli Orientali del Friuli
Colli Orientali del Friuli
I Colli Orientali del Friuli, situati nella parte nord-orientale del Friuli Venezia Giulia, sono una delle zone vinicole più prestigiose e storiche d’Italia. Questo territorio collinare, che si estende tra le province di Udine e i confini con la Slovenia, è caratterizzato da un terroir unico con suoli di origine eocenica, noti come "ponca", ricchi di marne e arenarie. Questi suoli, uniti a un clima mite influenzato dalle Alpi Giulie e dal mare Adriatico, creano le condizioni ideali per la produzione di vini di alta qualità.
Approfondisci Colli Orientali del FriuliClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Schioppettino
Aromi primari: Frutta rossa matura, Spezie
Aromi secondari: cuoio, Vaniglia
Aromi terziari: Caffè, Tabacco
Note di degustazione: Un vino rosso corposo con note di frutta rossa matura e spezie, tipico del vitigno Schioppettino.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Corposo |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Medio-alto |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Schioppettino
Fermentazione alcolica e macerazione
La fermentazione alcolica e macerazione è il processo chiave della vinificazione, durante il quale gli zuccheri presenti nel mosto vengono trasformati in alcol grazie all'azione dei lieviti. Contemporaneamente, nei vini rossi e in alcuni bianchi macerati, avviene la macerazione, ossia il contatto tra il mosto e le bucce, che permette l’estrazione di colore, tannini e aromi.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Schioppettino
In botte (oltre 36 mesi)
L’affinamento in botte oltre i 36 mesi è una scelta ambiziosa, riservata a vini di grande struttura e longevità, capaci di resistere al tempo e di trarne benefici evolutivi profondi. Le botti grandi, spesso in rovere di Slavonia o in legni stagionati neutri, accompagnano il vino in un lento processo di trasformazione, stabilizzazione e maturazione, senza cedere aromi invadenti. Questa tecnica, impiegata soprattutto in produzioni tradizionali, austere e monumentali, permette al vino di sviluppare aromi complessi, equilibrio nobile e tannini vellutati, in grado di durare decenni.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Schioppettino
- Nessun contatto con i lieviti