Schioppettino (2020) - Il Roncal
Nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, dove le colline si intrecciano con la storia, lo Schioppettino ha trovato la sua rinascita grazie a un gruppo di viticoltori appassionati. Negli anni '70, questo vitigno autoctono rischiava l'estinzione, ma la determinazione di alcuni produttori, tra cui la cantina Il Roncal, ha riportato in vita un pezzo di tradizione friulana. Si narra che il nome "Schioppettino" derivi dal suono "scoppiettante" che il vino produceva durante la fermentazione. Oggi, lo Schioppettino è un simbolo di resilienza e autenticità, un omaggio alla terra friulana e alla sua capacità di risorgere dalle avversità.
Schioppettino (2020) - Il Roncal
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Italia, Friuli-Venezia Giulia, Colli Orientali del Friuli
Denominazione: Friuli DOC
Vitigno: Schioppettino
Annata: 2020
Cantina: Il Roncal
Gradazione: 13.5%
La denominazione: Friuli DOC
La Friuli DOC è una denominazione di origine controllata istituita nel 2016, che ha lo scopo di valorizzare l’identità vitivinicola regionale in un quadro più ampio e moderno. È una DOC “ombrello”, cioè una denominazione sovraregionale che abbraccia l’intero territorio del Friuli-Venezia Giulia, permettendo ai produttori di unificare le indicazioni territoriali sotto un solo marchio, pur mantenendo la tipicità locale. Questa DOC comprende una grande varietà di vitigni, sia autoctoni che internazionali, e consente una produzione flessibile di vini bianchi, rossi, rosati, spumanti e frizzanti, spesso vinificati in purezza.
Approfondisci Friuli DOCCosa mangiare con Schioppettino
Chi lo produce: Il Roncal
Approfondisci Il RoncalLa vite di Schioppettino
Schioppettino
Lo Schioppettino è un vitigno a bacca rossa autoctono del Friuli Venezia Giulia, in particolare della zona del Colli Orientali del Friuli. Questo vitigno, noto anche come Pignolo Nero, ha una storia antica e affascinante, risalente a secoli fa, e ha recentemente guadagnato attenzione per la sua qualità e unicità. La sua coltivazione è limitata a specifiche aree, dove il clima e il suolo contribuiscono a esaltare le sue caratteristiche distintive.
ApprofondisciSchioppettino: il territorio di Colli Orientali del Friuli
Colli Orientali del Friuli
I Colli Orientali del Friuli, situati nella parte nord-orientale del Friuli Venezia Giulia, sono una delle zone vinicole più prestigiose e storiche d’Italia. Questo territorio collinare, che si estende tra le province di Udine e i confini con la Slovenia, è caratterizzato da un terroir unico con suoli di origine eocenica, noti come "ponca", ricchi di marne e arenarie. Questi suoli, uniti a un clima mite influenzato dalle Alpi Giulie e dal mare Adriatico, creano le condizioni ideali per la produzione di vini di alta qualità.
Approfondisci Colli Orientali del FriuliClima: Continentale
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Schioppettino
Aromi primari: Frutta rossa matura, Viola
Aromi secondari: Pepe, Spezie
Aromi terziari: Cuoio
Note di degustazione: Un vino rosso elegante con note di frutta rossa matura e spezie, tipico della varietà Schioppettino.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Corposo |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Medio-alto |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Schioppettino
Fermentazione alcolica e macerazione
La fermentazione alcolica e macerazione è il processo chiave della vinificazione, durante il quale gli zuccheri presenti nel mosto vengono trasformati in alcol grazie all'azione dei lieviti. Contemporaneamente, nei vini rossi e in alcuni bianchi macerati, avviene la macerazione, ossia il contatto tra il mosto e le bucce, che permette l’estrazione di colore, tannini e aromi.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Schioppettino
In Acciaio (7–18 mesi)
L’affinamento in acciaio tra 7 e 18 mesi è una scelta enologica mirata a ottenere vini più strutturati e complessi, mantenendo però la purezza varietale e la precisione aromatica tipiche del materiale inerte. A differenza degli affinamenti brevi, qui il vino viene lasciato maturare più a lungo in acciaio inox per stabilizzarsi naturalmente, evolvere lentamente e acquisire maggiore equilibrio, senza interferenze aromatiche di legno o ossidazione.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Schioppettino
- Nessun contatto con i lieviti