Toscana Pinot Nero Fortuni (2016) - Podere Fortuna
Il vigneto Fortuni si trova tra 450 e 500 m di altitudine, su suoli ricchi di galestro e arenaria, con clima fresco e ventilato: un habitat perfetto per il Pinot Nero. Podere Fortuna è stata tra le prime realtà a credere nel Pinot Nero “di montagna” in Toscana, puntando su eleganza e purezza più che su concentrazione.
Toscana Pinot Nero Fortuni (2016) - Podere Fortuna
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Italia, Toscana, Alto Mugello
Denominazione: Toscana IGT Rosso
Vitigno: Pinot Noir
Annata: 2016
Cantina: Podere Fortuna
Gradazione: 13%
La denominazione: Toscana IGT Rosso
Il Toscana IGT Rosso è una delle etichette più diffuse e versatili della Toscana vinicola, emblema della libertà creativa che i produttori hanno nel creare vini rossi di qualità fuori dai rigidi schemi delle DOC e DOCG. In questa categoria rientrano tanto rossi quotidiani quanto Super Tuscan di fama internazionale, capaci di coniugare territorio e innovazione, tradizione e sperimentazione. La Indicazione Geografica Tipica Toscana consente infatti l’uso di vitigni autoctoni e internazionali, con ampia libertà nei tagli, nei metodi di vinificazione e nell’affinamento.
Approfondisci Toscana IGT RossoCosa mangiare con Toscana Pinot Nero Fortuni
Chi lo produce: Podere Fortuna
Nel cuore dell’Alto Mugello, ai confini tra Toscana ed Emilia-Romagna, Podere Fortuna rappresenta una delle interpretazioni più affascinanti e coerenti del Pinot Nero toscano. Un progetto agricolo e culturale che guarda alla Borgogna, ma profondamente radicato in un terroir montano che privilegia freschezza, verticalità e longevità.
Approfondisci Podere FortunaLa vite di Toscana Pinot Nero Fortuni
Pinot Noir
Il Pinot Noir è uno dei vitigni a bacca nera più affascinanti e nobili al mondo. Celebre per la sua eleganza e complessità, questo vitigno è il cuore di alcune delle più prestigiose produzioni vinicole globali, in particolare nei vini della Borgogna e negli Champagne AOC. La sua versatilità e la capacità di riflettere il terroir lo rendono una delle varietà più amate da enologi e appassionati di vino.
ApprofondisciToscana Pinot Nero Fortuni: il territorio di Alto Mugello
Alto Mugello
L’Alto Mugello è la parte più settentrionale del Mugello, situata al confine tra Toscana ed Emilia-Romagna, all’interno dell’Appennino tosco-romagnolo. Comprende soprattutto i comuni di Firenzuola, Palazzuolo sul Senio e Marradi.
Approfondisci Alto MugelloClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Toscana Pinot Nero Fortuni
Aromi primari: Ciliegia, Frutti di bosco, Lampone, Melograno, Violetta
Aromi secondari: Legno, Pepe, Spezie, Vaniglia
Aromi terziari: Cuoio, Liquirizia
Note di degustazione: Colore rubino trasparente e luminoso. Naso elegante e complesso, fine e composto, con frutti rossi croccanti e spezie dolci. In bocca è setoso, con tannini sottilissimi, acidità tesa e struttura slanciata ma profonda. Il finale è molto lungo, con richiami balsamici, minerali e floreali.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Robusto |
| Acidità | Alto |
| Tannino | Medio |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Lunga |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Cristallino |
Metodi di vinificazione usati per Toscana Pinot Nero Fortuni
Pressatura soffice
La pressatura soffice è una tecnica di vinificazione delicata, utilizzata per estrarre il mosto dalle uve con la minima pressione possibile. Questo metodo permette di ottenere un mosto di alta qualità, privo di eccessive sostanze fenoliche o tanniche, ideale per la produzione di vini bianchi, rosati e rossi eleganti.
ApprofondisciFollature leggere
Le follature leggere sono una tecnica di vinificazione impiegata durante la macerazione delle uve rosse, che consente di estrarre colore, aromi e tannini in modo più delicato e controllato rispetto alle follature tradizionali. Questo metodo consiste nel rompere e immergere delicatamente il cappello di vinacce che si forma durante la fermentazione, senza applicare pressioni intense. Il risultato è un vino più fine, elegante e fruttato, con tannini più morbidi e una maggiore freschezza.Cos’è la follatura? Durante la fermentazione alcolica, la CO₂ spinge bucce e vinaccioli verso l’alto formando il cappello, una massa solida che deve essere gestita per: Estrarre colore Estrarre aromi Estrarre tannini Evitare lo sviluppo di batteri indesideratiLe follature leggere intervengono proprio su questo processo, scegliendo un approccio morbido e meno invasivo.Come funzionano le follature leggere Il cappello viene rotto manualmente o meccanicamente con strumenti che esercitano poca forza. Le bucce vengono immersi dolcemente nel mosto-vino. L’ossigenazione è minima e controllata. Si riduce la lacerazione delle bucce e l’estrazione aggressiva dei tannini.Obiettivi enologici Estrarre colore e profumi senza eccessiva tannicità Ottenere vini più eleganti e accessibili Limitare l’amaro e la sensazione vegetale Preservare il frutto fresco Favorire una macerazione armoniosa e progressivaRisultato nei vini I vini ottenuti con follature leggere si caratterizzano per: Colore moderato ma brillante Profumi fruttati e floreali più evidenti Tannino morbido, setoso Struttura fine e scorrevole Profilo più fresco e gastronomicoQuesto approccio è molto usato per vitigni delicati (es. Pinot Nero, Gamay) o per stili orientati all'eleganza.Quando si utilizzano Per produzioni orientate alla finezza e alla bevibilità Per uve con bucce sottili o delicate In annate calde, per evitare estrazioni eccessive Per dare priorità a profilo fruttato e floreale rispetto alla potenza
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Toscana Pinot Nero Fortuni
In barrique (7–18 mesi)
L’affinamento in barrique da 7 a 18 mesi rappresenta una delle fasi più comuni nei vini di media e alta struttura, dove il legno ha il tempo di interagire con il vino in profondità, ma senza dominarlo. Questa durata consente di ottenere vini bilanciati, con maggiore complessità aromatica, tannini levigati e un profilo evolutivo più raffinato, mantenendo l’equilibrio tra note varietali e terziarie.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Toscana Pinot Nero Fortuni
- Media (7–18 mesi)