Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut (2023) - Nino Franco
La cantina Nino Franco è tra le più storiche del Prosecco, fondata nel 1919. Questo spumante rappresenta la tradizione e l'eccellenza del territorio di Valdobbiadene, con un'attenzione particolare alla qualità delle uve.
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut (2023) - Nino Franco
Tipologia: Spumante o Champagne
Zona: Italia, Veneto, Valdobbiadene
Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Vitigno: Glera
Annata: 2023
Cantina: Nino Franco
Gradazione: 11,5
La denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG è un'eccellenza dell'enologia italiana, prodotto esclusivamente nelle colline tra Conegliano e Valdobbiadene, in Veneto. Questa denominazione, riconosciuta come Denominazione di Origine Controllata e Garantita, è sinonimo di qualità superiore e rappresenta la massima espressione del vitigno Glera.
Approfondisci Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCGCosa mangiare con Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Chi lo produce: Nino Franco
Fondata nel 1919, Nino Franco è una delle cantine più prestigiose di Valdobbiadene, punto di riferimento per la produzione di Prosecco Superiore DOCG. L’azienda è guidata oggi da Primo Franco, che ha portato il Prosecco a livelli di eccellenza internazionale grazie a un approccio innovativo e alla costante ricerca della qualità. La filosofia di Nino Franco è basata sul rispetto del territorio e sull’uso di uve Glera selezionate, provenienti dalle migliori parcelle di Valdobbiadene. L’attenzione ai dettagli in ogni fase della produzione garantisce bollicine di straordinaria eleganza e freschezza. Il Metodo Nino Franco I vigneti si trovano nelle colline ripide di Valdobbiadene, una zona con suoli minerali e un microclima ideale per la produzione di Prosecco di grande finezza. La vendemmia è manuale e le uve vengono pressate delicatamente per estrarre solo il mosto più puro.La spumantizzazione avviene con il Metodo Martinotti-Charmat, affinando i vini sui lieviti per periodi più lunghi rispetto alla media, così da ottenere Prosecco più complessi, strutturati e longevi. I Vini di Nino Franco
Approfondisci Nino FrancoLa vite di Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Glera
Il Glera è un vitigno a bacca bianca originario del nord-est d’Italia, noto soprattutto per essere l’ingrediente principale del celebre Prosecco. Con una storia che affonda le radici nell’antica Roma, il Glera è oggi coltivato prevalentemente in Veneto e Friuli Venezia Giulia, dove trova le condizioni ideali per esprimere al meglio le sue caratteristiche.
ApprofondisciValdobbiadene Prosecco Superiore Brut: il territorio
Valdobbiadene
Valdobbiadene è una delle capitali mondiali del vino spumante, situata nel cuore delle colline trevigiane, in Veneto. Questa regione, insieme a Conegliano, rappresenta il cuore della Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) per il Prosecco Superiore, un vino spumante celebre per la sua freschezza, eleganza e versatilità. Le colline di Valdobbiadene, riconosciute Patrimonio Mondiale dell'Umanità dall'UNESCO, offrono un terroir unico, caratterizzato da un terreno collinare ricco di minerali e un microclima ideale per la viticoltura.
Approfondisci ValdobbiadeneClima: Prealpino
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Argilloso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Aromi primari: Fiori bianchi, mela verde, pera
Aromi secondari: Crosta di pane, mandorla
Note di degustazione: Al palato è fresco, vivace e ben equilibrato. Le bollicine fini e persistenti accompagnano un profilo aromatico delicato e fruttato. Il finale è piacevolmente asciutto e minerale.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Leggero |
| Acidità | Alta |
| Tannino | No |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media |
| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdolini |
| Trasparenza | Limpido |
| Corpo | Leggero |
Metodi di vinificazione usati per Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Raccolta manuale
La raccolta manuale rappresenta una pratica tradizionale e meticolosa nella vendemmia, in cui i grappoli d’uva vengono selezionati e raccolti a mano, direttamente dalla pianta. Questo approccio, rispetto alla raccolta meccanizzata, garantisce un’attenzione particolare alla qualità, permettendo di scegliere solo i grappoli migliori ed evitare danni al frutto.
ApprofondisciPressatura soffice
La pressatura soffice è una tecnica di vinificazione delicata, utilizzata per estrarre il mosto dalle uve con la minima pressione possibile. Questo metodo permette di ottenere un mosto di alta qualità, privo di eccessive sostanze fenoliche o tanniche, ideale per la produzione di vini bianchi, rosati e rossi eleganti.
ApprofondisciFermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMetodo charmat (presa di spuma in autoclave)
La presa di spuma in autoclave, nota anche come Metodo Charmat, è una tecnica enologica utilizzata per la produzione di vini spumanti freschi e aromatici. Questo processo avviene in grandi contenitori a pressione (autoclavi), dove il vino subisce una seconda fermentazione grazie all'aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati.Caratteristiche del Metodo Charmat ColoreBianchi: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Rosati: Toni di rosa tenue o salmone luminoso.AromiFruttati: Note di mela verde, pera, pesca e agrumi. Floreali: Sentori di fiori bianchi, acacia e glicine.GustoFresco e vivace: Con acidità equilibrata e una spuma fine e persistente. Leggero e armonioso: Ideale per un consumo giovane e immediato.Fasi del Processo 1. Prima Fermentazione Il mosto fermenta per trasformare gli zuccheri in alcol, producendo il vino base. 2. Seconda Fermentazione Il vino base viene trasferito in autoclavi, dove viene aggiunto lo sciroppo di tiraggio (zuccheri e lieviti). Inizia così la presa di spuma, con sviluppo di anidride carbonica e bollicine. 3. Stabilizzazione Il vino spumante viene raffreddato e filtrato per rimuovere i residui dei lieviti. 4. Imbottigliamento Una volta completato il processo, il vino viene imbottigliato sotto pressione per mantenere la spuma.Tipologie di Spumanti Metodo CharmatBrut: Fino a 12 g/l di zucchero residuo, fresco e secco. Extra Dry: 12-17 g/l di zucchero residuo, morbido e fruttato. Dry: 17-32 g/l di zucchero residuo, dolcezza equilibrata.Vitigni Ideali per il Metodo Charmat Vitigni a Bacca BiancaGlera: Cuore della produzione del Prosecco. Moscato Bianco: Perfetto per spumanti aromatici e dolci. Chardonnay: Aggiunge eleganza e struttura.Vitigni a Bacca NeraPinot Nero: Usato per rosati eleganti e aromatici.Abbinamenti Gastronomici Spumanti BrutAntipasti: Tartare di pesce, carpacci di salmone. Primi Piatti: Pasta al limone, risotti alle verdure.Spumanti Extra DryPiatti di Mare: Gamberi alla griglia, calamari fritti. Fritture: Tempura di verdure, fritto misto di pesce.Spumanti DolciDessert: Crostate di frutta, biscotti secchi. Frutta: Fragole, melone, pesca.Perché Scegliere la Presa di Spuma in Autoclave? Il Metodo Charmat è ideale per chi cerca vini spumanti freschi, aromatici e di grande versatilità. Perfetto per aperitivi, brindisi e abbinamenti leggeri, esprime al meglio le caratteristiche del vitigno e del terroir.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
In bottiglia
L’affinamento in bottiglia è una fase fondamentale nella produzione di vini di qualità, durante la quale il vino continua la sua evoluzione in un ambiente privo di ossigeno. Questo processo consente al vino di armonizzare i suoi componenti, ammorbidire i tannini e sviluppare aromi più complessi e maturi, senza l'influenza esterna di legno o altri materiali.L’affinamento in bottiglia può durare da pochi mesi a diversi anni, a seconda del tipo di vino e dello stile desiderato, ed è particolarmente utilizzato per vini rossi strutturati, bianchi longevi e spumanti metodo classico, migliorandone l’eleganza, la finezza e la persistenza gustativa.
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