Valpolicella Ripasso (2020) - Secondo Marco

Nel cuore della Valpolicella, la cantina Secondo Marco ha saputo reinterpretare una tradizione secolare con il suo Valpolicella Ripasso Superiore DOC. La tecnica del "ripasso" ha origini antiche, risalenti al XVIII secolo, quando i viticoltori scoprirono che facendo fermentare nuovamente il vino giovane sulle vinacce dell'Amarone, si otteneva un nettare più ricco e complesso. Marco Speri, fondatore della cantina, ha ereditato questa tradizione di famiglia, ma con un tocco innovativo: un'attenzione maniacale alla sostenibilità e alla biodiversità. La sua visione ha trasformato Secondo Marco in un simbolo di equilibrio tra passato e futuro, dove ogni bottiglia racconta una storia di passione e

La denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC è una delle espressioni più distintive della Valpolicella, nel Veneto, ottenuto con una tecnica unica che "ripassa" il vino Valpolicella base sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto. Questo processo conferisce al vino maggiore corpo, struttura, alcol e complessità aromatica, trasformandolo in un rosso avvolgente, vellutato e molto apprezzato sia in Italia che all’estero. La menzione "Superiore" implica un grado alcolico minimo più elevato (almeno 12% vol) e un periodo di affinamento minimo di 12 mesi, che ne esalta la profondità e la longevità.

Cosa mangiare con Valpolicella Ripasso

Chi lo produce: Secondo Marco

Secondo Marco è un'azienda agricola che nasce dalla passione per il vino e il territorio della Valpolicella, un luogo ricco di storia e tradizione vinicola. Fondata con l'intento di esprimere l'autenticità dei vini locali, Secondo Marco si distingue per la sua attenzione alla qualità e alla sostenibilità.Il nome "Secondo Marco" evoca un legame profondo con le radici familiari e il rispetto per la terra, simbolo di un approccio genuino e rispettoso. La filosofia di Secondo Marco si basa su: Tradizione e innovazione, un equilibrio perfetto tra metodi classici e tecniche moderne Rispetto per il territorio, con vigneti che riflettono le caratteristiche uniche della Valpolicella Sostenibilità, un impegno costante per pratiche agricole responsabili Accessibilità: vini di alta qualità pensati per ogni occasione

La vite di Valpolicella Ripasso

Corvina

La Corvina è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, considerato la varietà principale nella produzione di alcuni dei più celebri vini della regione, tra cui l’Amarone della Valpolicella DOCG, il Recioto della Valpolicella DOCG e il Valpolicella DOC. È caratterizzato da un’acidità vibrante, tannini eleganti e un profilo aromatico ricco di frutta rossa, spezie e sfumature floreali.

Rondinella

La Rondinella è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, storicamente utilizzato nei blend della Valpolicella, del Bardolino e dell’Amarone della Valpolicella. Raramente vinificata in purezza, è una varietà complementare alla Corvina, a cui apporta colore, resistenza e freschezza.

Molinara

La Molinara è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, storicamente utilizzato nei blend della Valpolicella, del Bardolino e dell’Amarone della Valpolicella. Il suo nome deriva dalla caratteristica pruina biancastra che ricopre gli acini, facendo sembrare i grappoli "spolverati di farina" (da qui "Molinara", che richiama il termine "mulino").

Valpolicella Ripasso: il territorio

Clima: Mediterraneo

Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)

Suolo: Calcareo / Gessoso

Prossimità geografica: Collinare

Profilo di Valpolicella Ripasso

Aromi primari: Ciliegia, Frutta rossa matura

Aromi secondari: Spezie, Vaniglia

Aromi terziari: Cuoio, Tabacco

Note di degustazione: Un vino corposo con note di frutta rossa matura e spezie, tannini ben integrati e un finale medio.