Valpolicella Ripasso Superiore (2019) - Bronzato

Il metodo Ripasso è tradizionale della Valpolicella: consiste nel "ripassare" il vino sulle vinacce dell’Amarone, donando struttura, calore e intensità. Bronzato è un marchio da distribuzione nazionale, che produce anche Amarone e Recioto con ottimo rapporto qualità/prezzo.

La denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC è una delle espressioni più distintive della Valpolicella, nel Veneto, ottenuto con una tecnica unica che "ripassa" il vino Valpolicella base sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto. Questo processo conferisce al vino maggiore corpo, struttura, alcol e complessità aromatica, trasformandolo in un rosso avvolgente, vellutato e molto apprezzato sia in Italia che all’estero. La menzione "Superiore" implica un grado alcolico minimo più elevato (almeno 12% vol) e un periodo di affinamento minimo di 12 mesi, che ne esalta la profondità e la longevità.

Cosa mangiare con Valpolicella Ripasso Superiore

Chi lo produce: Bronzato

Bronzato Wine è una cantina a conduzione familiare situata a Montorio, nella zona nord-orientale di Verona, nel cuore della Valpolicella. Fondata da Massimo Bronzato, l'azienda nasce dalla passione per la viticoltura e il desiderio di valorizzare le uve autoctone del territorio. Pur essendo una realtà giovane, Bronzato Wine si distingue per l'attenzione alla qualità e al rispetto dell'ambiente. La filosofia produttiva si basa su: Rispetto per la natura: pratiche agricole sostenibili e interventi minimi in vigna e cantina. Produzione artigianale: ogni bottiglia è il frutto di un lavoro meticoloso e appassionato. Esaltazione del terroir: vini che esprimono le caratteristiche distintive del suolo e del clima locali.Il Territorio I vigneti di Bronzato Wine si trovano nella Val Squaranto, una valle collinare a nord di Verona, caratterizzata da suoli calcareo-argillosi con affioramenti di rocce come basalto, biancone della Lessinia e selce. Questa composizione del terreno conferisce ai vini una spiccata mineralità e complessità aromatica. La zona è ricca di biodiversità, con la presenza di oliveti, ciliegi, prati e boschi che convivono armoniosamente con la coltivazione della vite.I Vini

La vite di Valpolicella Ripasso Superiore

Corvina

La Corvina è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, considerato la varietà principale nella produzione di alcuni dei più celebri vini della regione, tra cui l’Amarone della Valpolicella DOCG, il Recioto della Valpolicella DOCG e il Valpolicella DOC. È caratterizzato da un’acidità vibrante, tannini eleganti e un profilo aromatico ricco di frutta rossa, spezie e sfumature floreali.

Rondinella

La Rondinella è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, storicamente utilizzato nei blend della Valpolicella, del Bardolino e dell’Amarone della Valpolicella. Raramente vinificata in purezza, è una varietà complementare alla Corvina, a cui apporta colore, resistenza e freschezza.

Corvinone

Il Corvinone è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, spesso confuso con la Corvina Veronese, ma oggi riconosciuto come varietà distinta e autonoma. Apprezzato per il suo contributo a colore, struttura e longevità nei vini, è uno dei pilastri della Valpolicella, soprattutto nella produzione di Amarone della Valpolicella, Recioto e Ripasso. Il Corvinone viene spesso utilizzato in blend con Corvina, Rondinella e altri vitigni minori per ottenere rossi complessi e potenti, ma nelle vinificazioni moderne può essere anche impiegato in purezza o quasi, per esprimere al meglio il suo carattere.

Valpolicella Ripasso Superiore: il territorio

Clima: Continentale

Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)

Suolo: Calcareo / Gessoso

Prossimità geografica: Collinare

Profilo di Valpolicella Ripasso Superiore

Aromi primari: Ciliegia matura, amarena, prugna secca, mora e violetta

Aromi secondari: Spezie dolci (cannella, noce moscata) e note tostate (cacao, tabacco, cuoio)

Aromi terziari: Accenni di liquirizia, balsamico e sottobosco

Note di degustazione: Il Valpolicella Ripasso Superiore 2019 di Bronzato è un rosso di medio corpo, armonico e avvolgente. Al palato mostra frutto maturo, spezie morbide e una struttura vellutata, con tannini dolci e acidità ben integrata. Il finale è caldo e persistente, con un piacevole richiamo al passaggio sulle vinacce dell’Amarone.