Weißburgunder (2023) - Kaltern
Il Pinot Bianco è tra i vitigni bianchi più rappresentativi dell’Alto Adige. Kellerei Kaltern è una delle cooperative più storiche e premiate della zona, situata sulle colline intorno al Lago di Caldaro.
Weißburgunder (2023) - Kaltern
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Italia, Trentino-Alto Adige, Caldaro (Kaltern)
Denominazione: Alto Adige DOC
Vitigno: Pinot bianco
Annata: 2023
Cantina: Kaltern
Gradazione: 13,5
La denominazione: Alto Adige DOC
L’Alto Adige DOC (in tedesco Südtirol DOC) è una delle denominazioni più prestigiose e riconosciute d’Italia per la produzione di vini bianchi e rossi di altissima qualità. Istituita nel 1975, questa DOC abbraccia l’intero territorio vinicolo della provincia autonoma di Bolzano e rappresenta un mosaico di microzone e vitigni, caratterizzato da altitudini variabili, forti escursioni termiche e suoli complessi. La forza dell’Alto Adige DOC sta nella sua straordinaria varietà e nella capacità di esprimere freschezza, eleganza e precisione aromatica, sia nei bianchi che nei rossi.
Approfondisci Alto Adige DOCCosa mangiare con Weißburgunder
Chi lo produce: Kaltern
Cantina Kaltern (in tedesco Kellerei Kaltern) è una delle più rappresentative cantine cooperative dell’Alto Adige, con sede a Caldaro, sulle rive dell’omonimo lago. Le sue radici risalgono a oltre un secolo fa e oggi riunisce circa 600 famiglie di viticoltori che condividono una visione comune: produrre vini di alta qualità nel massimo rispetto della natura e del territorio. Kaltern crede nella forza della cooperazione, nella trasparenza produttiva e nella valorizzazione dei vitigni autoctoni, in particolare la Schiava, che dà vita al celebre Kalterersee.Il Territorio I vigneti si estendono tra i 200 e i 700 metri di altitudine, intorno al Lago di Caldaro, su terreni di origine calcarea, porfirica e morenica. Il microclima è ideale per la viticoltura: giornate calde, notti fresche, ventilazione costante.I Vini di Kaltern
Approfondisci KalternLa vite di Weißburgunder
Pinot bianco
Il Pinot Bianco è un vitigno a bacca bianca appartenente alla famiglia dei Pinot (deriva da una mutazione del Pinot Grigio, a sua volta da una mutazione del Pinot Nero). È apprezzato per il suo profilo elegante, delicato e versatile, con buona acidità e capacità di adattarsi sia a vinificazioni semplici che complesse, anche con affinamenti su lieviti o in legno. In Italia trova la sua migliore espressione in Alto Adige, dove dà vita a vini freschi, minerali e longevi, ma è coltivato anche in Friuli Venezia Giulia, Trentino, Lombardia, e parte del Veneto.
ApprofondisciWeißburgunder: il territorio di Caldaro (Kaltern)
Caldaro (Kaltern)
Caldaro, o Kaltern in tedesco, è un affascinante borgo vinicolo situato nella provincia autonoma di Bolzano, nel cuore dell’Alto Adige / Südtirol. Sorge nei pressi dell’omonimo Lago di Caldaro (Kalterer See), che contribuisce a creare un microclima ideale per la viticoltura: mediterraneo nelle temperature, ma alpino nell’altitudine e nei venti. Caldaro è celebre per il suo vino "Kalterersee", un rosso leggero e fruttato a base di Schiava (Vernatsch), simbolo della convivialità altoatesina. Ma non mancano eccellenze tra i bianchi minerali da Pinot Bianco, Sauvignon, Gewürztraminer e i rossi più strutturati da Lagrein e Pinot Nero, coltivati nelle zone collinari più alte.
Approfondisci Caldaro (Kaltern)Clima: Continentale
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Weißburgunder
Aromi primari: Mela gialla, pera, Pesca bianca, Fiori di campo e fieno
Aromi secondari: Note minerali leggere e Accenni di erbe alpine
Note di degustazione: Il Weißburgunder 2023 di Kellerei Kaltern è un Pinot Bianco dalla beva scattante e pulita. Al palato è fresco, con acidità vivace, frutto croccante e una bella mineralità che allunga il finale. È equilibrato, con corpo snello e ottima versatilità gastronomica.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Scorrevole, teso |
| Acidità | Alta, rinfrescante |
| Tannino | No |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media, su note fruttate e minerali |
| Colore | Giallo paglierino brillante |
| Trasparenza | Cristallino |
| Corpo | Leggero–medio |
Metodi di vinificazione usati per Weißburgunder
Pressatura soffice
La pressatura soffice è una tecnica di vinificazione delicata, utilizzata per estrarre il mosto dalle uve con la minima pressione possibile. Questo metodo permette di ottenere un mosto di alta qualità, privo di eccessive sostanze fenoliche o tanniche, ideale per la produzione di vini bianchi, rosati e rossi eleganti.
ApprofondisciFermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Weißburgunder
In bottiglia
L’affinamento in bottiglia è una fase fondamentale nella produzione di vini di qualità, durante la quale il vino continua la sua evoluzione in un ambiente privo di ossigeno. Questo processo consente al vino di armonizzare i suoi componenti, ammorbidire i tannini e sviluppare aromi più complessi e maturi, senza l'influenza esterna di legno o altri materiali.L’affinamento in bottiglia può durare da pochi mesi a diversi anni, a seconda del tipo di vino e dello stile desiderato, ed è particolarmente utilizzato per vini rossi strutturati, bianchi longevi e spumanti metodo classico, migliorandone l’eleganza, la finezza e la persistenza gustativa.
ApprofondisciIn acciaio (1–6 mesi)
L’affinamento in acciaio da 1 a 6 mesi è una pratica enologica diffusa nei vini giovani, freschi e varietali, volta a preservare la fragranza aromatica e l'integrità gustativa del vino subito dopo la fermentazione. Questa scelta permette di stabilizzare il vino, lasciare che si assesti naturalmente e renderlo pronto per il consumo nel giro di pochi mesi, mantenendo vitalità, tensione e precisione.
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