Vini con affinamento In botte (7–18 mesi)

L’affinamento in botte per un periodo compreso tra 7 e 18 mesi rappresenta un approccio classico ma equilibrato alla maturazione del vino. Le botti grandi, solitamente in rovere di Slavonia o rovere francese non tostato, permettono una micro-ossigenazione naturale, che aiuta il vino a stabilizzarsi, integrarsi e sviluppare un profilo più complesso e armonico.

Questo tipo di affinamento è molto utilizzato per vini rossi territoriali e per alcuni bianchi strutturati, che cercano profondità senza l’intensità aromatica che rilascerebbe una barrique.

Caratteristiche dell’affinamento in botte (7–18 mesi)

• Durata: da 7 a 18 mesi

• Capacità delle botti: 10–50 hl

• Materiale: rovere di Slavonia o rovere francese neutro

• Vantaggi:

  • Evoluzione lenta e controllata

  • Nessun mascheramento del frutto

  • Maggiore armonia tannica

  • Adatto anche a fermentazioni spontanee o lunghe macerazioni

Stile di vino ottenuto

Vitigni e tipologie ideali

• Rossi:

  • Sangiovese (Chianti Classico, Nobile di Montepulciano)

  • Nebbiolo (Langhe, Roero)

  • Cannonau, Montepulciano, Aglianico, Carignano

• Bianchi:

  • Verdicchio Riserva, Trebbiano d’Abruzzo, Malvasia lunga

• Usato anche per vini artigianali a bassa solforosa o con lieviti indigeni

Abbinamenti gastronomici

• Carni rosse grigliate o in umido

• Selvaggina da piuma

• Paste con ragù di carne

• Pecorini mediamente stagionati

• Piatti autunnali con funghi o castagne

Perché scegliere un vino affinato in botte (7–18 mesi)

Per chi ama profondità senza sovrastruttura legnosa
Per esaltare terroir e identità varietale
Per un profilo elegante e naturale
Perfetto per appassionati di vini tradizionali