Vini con affinamento In botte

L’affinamento in botte è una delle tecniche enologiche più antiche e significative per la maturazione del vino. Consiste nel lasciare riposare il vino in grandi botti di legno, generalmente rovere di Slavonia o francese, per un periodo che può variare da pochi mesi fino a diversi anni.

A differenza delle barrique, le botti hanno una capacità maggiore (da 5 a 50 ettolitri o più), offrendo una micro-ossigenazione delicata e lenta. Questo permette una maturazione graduale, esaltando la struttura e mantenendo l’integrità del frutto, senza che il legno domini il profilo aromatico.

Caratteristiche dell’affinamento in botte

• Capacità media: 10–50 ettolitri

• Materiale: solitamente rovere non tostato

• Effetto sul vino:

  • Micro-ossigenazione lenta

  • Stabilizzazione naturale

  • Aromi delicatamente evoluti

• Adatto a: vini tradizionali, longevi e territoriali

Stile di vino ottenuto

Vitigni ideali per la botte

• Rossi: Sangiovese, Nebbiolo, Montepulciano, Cannonau, Aglianico

• Bianchi: Verdicchio, Trebbiano, Malvasia, Greco, Timorasso

• Usato anche in blend locali e denominazioni storiche

Abbinamenti consigliati

• Carni rosse e selvaggina

• Formaggi stagionati

• Primi piatti al sugo di carne

• Piatti con funghi o tartufo

• Ideale come vino da meditazione

Perché scegliere un vino affinato in botte

Per chi cerca vini classici, eleganti e longevi
Per valorizzare la territorialità e l’identità varietale
Per chi predilige finezza all’eccesso di legno
Perfetto per una maturazione naturale e profonda