Vini con affinamento In bottiglia (19–36 mesi)

L’affinamento in bottiglia da 19 a 36 mesi è una fase di maturazione lenta e silenziosa, dedicata a vini strutturati e longevi, che necessitano di tempo per raggiungere la piena espressione del loro potenziale. Durante questo periodo, il vino evolve al riparo dall’ossigeno, stabilizzandosi dal punto di vista aromatico e gustativo.

È una tecnica impiegata soprattutto dopo un affinamento in legno o in cemento, ed è tipica di grandi rossi, bianchi da lunga maturazione e spumanti Metodo Classico millesimati.

Caratteristiche dell’affinamento in bottiglia (19–36 mesi)

• Durata: da 19 a 36 mesi, in ambiente buio e a temperatura controllata

• Nessun contatto con aria o legno → evoluzione interna e naturale

• Sviluppo di aromi complessi e maggiore integrazione gustativa

• Fase essenziale per raggiungere morbidezza e armonia piena

Stile di vino ottenuto

Vitigni e tipologie ideali

• Grandi rossi: Nebbiolo, Aglianico, Sangiovese grosso, Montepulciano, Cabernet

• Bianchi strutturati: Fiano, Verdicchio Riserva, Trebbiano d’Abruzzo, Chardonnay

• Spumanti Metodo Classico millesimati: Franciacorta, Champagne, Trento DOC

• Vini passiti o ossidativi (Vin Santo, Marsala, Vernaccia di Oristano)

Abbinamenti consigliati

• Cacciagione, arrosti, brasati

• Ragù importanti, lasagne tradizionali

• Formaggi stagionati, erborinati

• Dolci al cioccolato (vini dolci o ossidativi)

• Vino da meditazione per occasioni speciali

Perché scegliere un vino affinato in bottiglia (19–36 mesi)

Per scoprire la massima espressione di equilibrio ed eleganza
Per chi cerca profondità e morbidezza senza interferenze esterne
Per vini da collezione o da occasioni importanti
Per apprezzare l’effetto del tempo come unico fattore evolutivo