Bairrada DOC

La Bairrada DOC è una delle denominazioni più storiche e affascinanti del Portogallo, situata nella regione della Beira Litoral, tra l’Oceano Atlantico e le colline interne.

Famosa soprattutto per i suoi rossi potenti e longevi a base di Baga, la Bairrada sta vivendo una rinascita grazie a una nuova generazione di produttori che interpretano il territorio con eleganza e modernità. Accanto ai grandi rossi, la denominazione produce anche spumanti Metodo Classico di qualità eccezionale e bianchi minerali e freschi.

Il nome "Bairrada" deriva da “barro”, cioè “argilla”, in riferimento ai suoli ricchi di argilla che caratterizzano la zona.

Zona di produzione

• Paese: Portogallo

• Regione: Centro → sottozona della Beira Atlantico

• Posizione: tra la città di Coimbra e l’Oceano Atlantico

• Clima: marittimo fresco e umido, con forti escursioni → perfetto per l’acidità naturale

• Suoli: argilloso-calcarei, marne, sabbie, gesso

Vitigni ammessi

Tipologie previste

Profilo sensoriale

Bairrada Rosso (Baga base):

• Colore: rubino intenso

• Profumi: ciliegia acida, lampone, violetta, pepe, sottobosco, cuoio

• Gusto: tannini importanti, acidità elevata → vini longevi e vibranti

• Invecchiamento: da 10 a 20 anni, e oltre nelle versioni migliori

Bianchi:

• Colore: giallo paglierino

• Profumi: agrumi, mela verde, erbe aromatiche, salinità

• Gusto: verticale, minerale, fresco

Spumanti (Metodo Classico):

• Bollicine fini

• Note di crosta di pane, agrumi canditi, mineralità

• Eccellente freschezza e tensione

Abbinamenti gastronomici

• Leitão à Bairrada (maialino da latte arrosto) → piatto tipico!

• Galletto alla brace

• Salumi e formaggi locali

• Formaggi a pasta dura

• Pesce alla brace (per bianchi e spumanti)

• Selvaggina, arrosti, brasati (per rossi di Baga invecchiati)

Perché scegliere un vino Bairrada DOC

Per scoprire il lato più autentico e “borgognone” del Portogallo
Per i rossi a base Baga: tannini, freschezza, mineralità → grande potenziale di invecchiamento
Per gli spumanti Metodo Classico: tra i migliori e più sottovalutati d’Europa
Per la cucina gastronomica e tradizionale della zona
Eccellente rapporto qualità/prezzo su tutte le tipologie