Côtes du Jura AOC

La Côtes du Jura AOC è una delle principali denominazioni del Jura, affascinante regione vitivinicola della Francia orientale, situata tra la Borgogna e la Svizzera.

Si distingue per la sua straordinaria varietà di stili: dai bianchi ossidativi come il celebre Vin Jaune, ai bianchi più freschi e minerali, fino ai rossi leggeri e speziati, ai rosati (vin gris), ai vini dolci e agli spumanti Metodo Classico (Crémant du Jura).

È una denominazione territoriale ampia, che copre gran parte delle colline del Jura e consente una produzione flessibile e tradizionale, sempre legata al carattere unico dei suoli marnosi e calcarei della regione.

Zona di produzione

Regione: Franche-Comté
Dipartimento: Jura (39)
Principali comuni: Arbois, Poligny, Lons-le-Saunier, Voiteur, Château-Chalon
Altitudine: 250–400 m s.l.m.
Suoli: marne grigie, blu e rosse, calcare, argilla
Clima: semi-continentale, con inverni rigidi ed estati calde → forte escursione termica, perfetta per l’acidità naturale

Vitigni ammessi

Bianchi	Rossi
Chardonnay (detto Melon à Queue Rouge)	Pinot Noir
Savagnin (per Vin Jaune e Vin de voile)	Poulsard (Ploussard)
Trousseau

Stili di vino autorizzati

Stile	Descrizione
Côtes du Jura Blanc	Da Chardonnay o blend con Savagnin; versione tradizionale (sous voile) o moderna (fresca e fruttata)
Côtes du Jura Vin Jaune	Da 100% Savagnin, invecchiato min. 6 anni e 3 mesi sous voile, in botti non colme
Côtes du Jura Rouge	Leggeri, speziati e delicati, a base di Poulsard, Trousseau o Pinot Noir
Rosé (Vin Gris)	Rosato secco fresco e minerale
Vin de Paille	Vino dolce da uve appassite
Crémant du Jura	Metodo Classico, bianchi e rosé

Profilo sensoriale

Côtes du Jura Blanc (Chardonnay o blend):

Colore: giallo dorato
Aromi: nocciola, mela, spezie, pietra focaia
Se sous voile: curry, noci, spezie esotiche, fiori secchi
Gusto: sapido, secco, con acidità vibrante e lunga persistenza

Côtes du Jura Rouge:

Colore: rosso rubino tenue
Aromi: fragola, lampone, pepe bianco, sottobosco
Gusto: fresco, leggero, tannini setosi → perfetto da tavola

Vin Jaune:

Colore: oro antico
Aromi: noce, curry, spezie, cera d'api
Gusto: potente, ossidativo, lunghissimo

Abbinamenti gastronomici

Comté stagionato, Morbier, Bleu de Gex
Piatti ai funghi, risotto ai porcini
Poulet au Vin Jaune et Morilles (piatto tipico)
Trota al burro, pesce di lago
Piatti di carne bianca, coniglio in umido
Crostate di frutta per i Vin de Paille

Perché scegliere un Côtes du Jura AOC

Offre uno dei panorami stilistici più vari e affascinanti di Francia
Esprime profonda mineralità e autenticità
Perfetto per chi ama vini gastronomici, naturali e complessi
Grande rapporto qualità-prezzo rispetto ai bianchi di Borgogna
Ideale per scoprire i grandi bianchi ossidativi (Vin Jaune)