Saumur Puy-Notre-Dame AOC

La Saumur Puy-Notre-Dame AOC è una denominazione francese della Valle della Loira, riconosciuta nel 2009, dedicata esclusivamente ai vini rossi prodotti nel comune di Le Puy-Notre-Dame e nelle zone immediatamente circostanti.

La denominazione

Questa piccola appellation è considerata una delle più identitarie della Loira per i rossi da Cabernet Franc, qui chiamato Breton, grazie a un terroir di tufi calcarei che dona vini profondi, raffinati e di grande potenzialità evolutiva.

Zona di produzione

Paese: Francia
Regione: Valle della Loira
Dipartimento: Maine-et-Loire
Comune principale: Le Puy-Notre-Dame
Suoli: tufo calcareo, argille, sabbie e sedimenti marini antichi
Clima: oceanico temperato, con estati fresche e ventilate

Il sottosuolo tufaceo, tipico della zona, permette una maturazione lenta e regolare, esaltando finezza e mineralità.

Vitigno

Cabernet Franc (minimo 85%)
Eventuali aggiunte: Cabernet Sauvignon (max 15%)

Il vitigno viene coltivato con rese limitate per aumentare concentrazione e complessità.

Vinificazione

Raccolta manuale o meccanica, generalmente tardiva
Macerazione prolungata per estrarre finezza tannica
Fermentazione in acciaio o tini di cemento
Possibile affinamento in legno (barrique o tonneaux), ma non obbligatorio
Stile generalmente fine, elegante e minerale

Profilo organolettico

Caratteristica	Descrizione
Colore	Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo	Frutti rossi e neri (ciliegia, ribes, mora), violetta, pepe lieve, erbe aromatiche, grafite
Gusto	Elegante, succoso, tannini fini, acidità vivace, lunga persistenza minerale
Alcol	12–13,5% vol
Longevità	7–15 anni, oltre nei millesimi migliori

Abbinamenti consigliati

Entrecôte alla griglia
Pollame arrosto (pollo, anatra)
Piatti ai funghi, risotti, torte salate
Formaggi francesi semi-stagionati (Saint-Nectaire, Tomme)
Pesci grassi alla griglia (tonno, salmone)

Perché scegliere un Saumur Puy-Notre-Dame AOC

Per l’eleganza tipica del Cabernet Franc della Loira
Per un rosso raffinato, fine, minerale e gastronomico
Per una denominazione piccola ma di grande qualità e carattere
Per la capacità di unire frutto, freschezza e complessità