Aligoté

L’Aligoté è un vitigno a bacca bianca autoctono della Borgogna, in Francia, noto per la sua freschezza, vivacità e versatilità. Secondo vitigno bianco più coltivato nella regione dopo lo Chardonnay, l’Aligoté è spesso associato alla produzione del Bourgogne Aligoté AOC, un vino fresco e leggero, ma si presta anche alla preparazione del celebre cocktail Kir, realizzato con crème de cassis.

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Caratteristiche del Vitigno Aligoté

Aspetti Agronomici

• Origine: Autoctono della Borgogna, con documentazioni che risalgono al XVII secolo.
• Clima: Predilige climi temperati, con buone escursioni termiche tra giorno e notte.
• Suolo: Si esprime al meglio su suoli calcarei e argillosi, tipici della Borgogna.

Caratteristiche dell’Uva

• Bacca: Piccola, con buccia sottile di colore giallo verdognolo.
• Profilo aromatico: Fresco e delicato, con note di frutta e fiori bianchi.

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Vini Ottenuti dall’Aligoté

Colore

• Bianchi: Giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli.

Aromi

• Fruttati: Note di mela verde, agrumi, pesca e frutta a polpa bianca.
• Floreali: Sentori di fiori bianchi come acacia e gelsomino.
• Minerali: Accenni di pietra focaia e sapidità, tipici dei suoli calcarei.

Gusto

• Fresco e vivace: Grazie alla spiccata acidità naturale.
• Leggero e lineare: Con un finale asciutto e piacevolmente minerale.

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Zone di Produzione

Francia

• Borgogna: La regione d’elezione dell’Aligoté, in particolare nella **Côte Chalonnaise** e nella **Côte d’Or**.

Produzione Internazionale

• Europa Orientale: Coltivato in Romania, Bulgaria e Moldavia, dove viene usato anche in blend.
• California: Piccole coltivazioni destinate a vini freschi e giovani.

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Abbinamenti Gastronomici

Antipasti

• Insalate: Con verdure fresche e agrumi.
• Crostini: Con formaggi freschi o paté di pesce.

Piatti di Mare

• Pesce: Branzino al vapore, trota alla griglia.
• Crostacei: Ostriche, gamberi al limone.

Piatti Tradizionali

• Quiche Lorraine: Un abbinamento tipico della cucina francese.
• Fondue di Formaggi: L’acidità del vino bilancia la ricchezza del piatto.

Bevanda Iconica

• Kir: L’Aligoté è la base perfetta per questo classico cocktail francese, mescolato con crème de cassis.

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Perché Scegliere l’Aligoté?

L’Aligoté è un vitigno versatile e fresco, perfetto per chi cerca vini giovani, aromatici e facili da abbinare. Ideale per aperitivi, piatti di mare e tradizionali francesi, è una scelta che unisce storia, eleganza e semplicità.