Cannonau

Il Cannonau è il vitigno a bacca nera più iconico della Sardegna, considerato una delle varietà di Grenache più antiche al mondo. Coltivato su tutta l’isola, si esprime al meglio nei suoli sabbiosi, granitici e calcarei delle zone collinari e costiere, dando origine a vini di grande struttura, intensità aromatica e longevità.

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Caratteristiche del Vitigno Cannonau

Aspetti Agronomici

• Origine: Autoctono della Sardegna, ma geneticamente correlato alla Grenache.
• Clima: Predilige climi caldi e asciutti, resistendo bene alla siccità.
• Suolo: Si esprime al meglio su terreni sabbiosi, granitici e calcarei.

Caratteristiche dell’Uva

• Bacca: Media, con buccia spessa e colore blu-nero intenso.
• Profilo aromatico: Fruttato e speziato, con note floreali e mediterranee.

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Vini Ottenuti dal Cannonau

Colore

• Rosso: Rosso rubino intenso, con riflessi granati nei vini affinati.
• Rosato: Rosa cerasuolo brillante.

Aromi

• Fruttati: Note di ciliegia matura, prugna, mora e frutti rossi.
• Floreali: Sentori di violetta e rosa essiccata.
• Speziati: Accenni di pepe nero, liquirizia, tabacco e cacao.
• Erbe Mediterranee: Note di mirto, rosmarino e macchia mediterranea.
• Minerali: Leggeri sentori ferrosi e sapidità marcata.

Gusto

• Strutturato e avvolgente: Con tannini vellutati e una spiccata sapidità.
• Caldo e persistente: Con un finale lungo e speziato.
• Equilibrato e armonioso: Ottima fusione tra acidità, alcolicità e morbidezza.

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Zone di Coltivazione

Il Cannonau è coltivato in tutta la Sardegna, con aree particolarmente vocate:

• Ogliastra e Jerzu: Conosciuta per i Cannonau più longevi e strutturati.
• Nuoro e Oliena: Espressioni eleganti e speziate.
• Barbagia e Mandrolisai: Vini ricchi e complessi, spesso da vecchie vigne ad alberello.
• Gallura: Versioni più fresche e minerali.

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Tipologie di Vini a Base di Cannonau

• Rosso: Giovane e fruttato o affinato e complesso.
• Rosato: Fresco e beverino, con note floreali.
• Riserva: Invecchiato almeno 2 anni, con maggiore struttura e profondità.
• Passito: Intenso e dolce, ottenuto da uve appassite.
• Liquoroso: Tradizionale versione fortificata, con profumi intensi e persistenti.

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Abbinamenti Gastronomici

Vini Rossi

• Carni Arrosto: Porceddu sardo, agnello alla brace.
• Selvaggina: Cinghiale in umido, lepre alla vernaccia.
• Formaggi Stagionati: Pecorino sardo DOP, Fiore Sardo.

Vini Rosati

• Antipasti di Terra: Salumi sardi, pane carasau con pecorino fresco.
• Piatti di Mare Sapidi: Fregola con arselle, zuppa di pesce.

Vini Passiti e Liquorosi

• Dolci della Tradizione Sarda: Sebadas, amaretti, pardule.
• Cioccolato Fondente: Perfetto con Cannonau Passito.

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Perché Scegliere il Cannonau?

Il Cannonau è un vitigno dal carattere forte e mediterraneo, simbolo della Sardegna e della sua straordinaria tradizione enologica. Capace di esprimersi in diverse tipologie di vino, offre struttura, calore e grande longevità, rendendolo perfetto per chi cerca un rosso intenso, speziato e avvolgente.