Carricante

Il Carricante è un vitigno a bacca bianca autoctono siciliano, coltivato quasi esclusivamente sulle pendici dell’Etna, dove dà origine a vini bianchi minerali, eleganti e longevi. È il vitigno bianco protagonista della denominazione Etna Bianco DOC, spesso vinificato in purezza o con piccole percentuali di Catarratto o Minnella.

Il nome “Carricante” deriverebbe dal termine dialettale “caricare”, per via dell’elevata produttività della pianta (“carica di grappoli”). Tuttavia, se coltivato con cura e basse rese, regala vini vibranti, vulcanici e profondamente espressivi del terroir etneo.

Origine e diffusione

• Regione: Sicilia

• Area principale: Etna (versante est e sud-est), in particolare nei comuni di Milo, Trecastagni, Santa Maria di Licodia

• Altitudine: tra 500 e 1.000 m s.l.m.

• Suoli: vulcanici, ricchi di cenere, sabbia lavica e minerali

• Clima: montano-mediterraneo, con forti escursioni termiche

Caratteristiche del vitigno

• Grappolo: medio, compatto

• Acino: medio-piccolo, buccia spessa

• Maturazione: tardiva (anche fine ottobre)

• Elevata acidità naturale

• Buona resistenza alla siccità, sensibile all’oidio

Profilo sensoriale del vino

Colore:

• Giallo paglierino tenue, con riflessi verdolini

Aromi:

• Agrumi (limone, cedro), mela verde, erbe aromatiche

• Fiori bianchi (zagara, biancospino)

• Note saline, affumicate, minerali

• Con l'affinamento: pietra focaia, idrocarburi, mandorla, miele

Gusto:

• Secco, fresco, sapido, con alta acidità e ottima tensione

• Corpo da medio a snello, molto fine

• Finale persistente, con chiusura citrina e salina

• Grande capacità di invecchiamento, anche oltre 10 anni nelle versioni migliori

Denominazioni principali

Abbinamenti gastronomici

• Crudi di pesce, tartare, carpacci

• Crostacei, calamari, pesce spada alla griglia

• Caprini freschi, ricotta infornata

• Pasta alle erbe, risotto al limone, linguine alle vongole

• Verdure grigliate, piatti con finocchietto selvatico

Perché scegliere un vino da Carricante

• È il bianco simbolo dell’Etna, tra i più identitari d’Italia
• Offre accesa mineralità, freschezza e longevità
• È perfetto per chi ama i bianchi verticali, gastronomici e salini
• Ideale con cucina mediterranea, di mare o vegetale