Catarratto

Il Catarratto è uno dei vitigni a bacca bianca più antichi e diffusi della Sicilia, simbolo della viticoltura dell’isola e protagonista della produzione sia di vini tranquilli che di Marsala DOC. È un’uva rustica, adattabile, capace di esprimersi sia in versioni fresche e leggere, sia in vini strutturati e complessi, soprattutto se coltivata in altitudine o vinificata con cura.

Ne esistono due principali biotipi:

• Catarratto Comune: più produttivo, diffuso e neutro

• Catarratto Lucido: più raro e pregiato, con buccia sottile e aromi più fini

Origine e diffusione

• Regione: Sicilia

• Zone principali: Trapani, Palermo, Agrigento, Alcamo, Etna sud-ovest

• Spesso presente anche in blend bianchi siciliani con Grillo, Inzolia o Carricante

Caratteristiche ampelografiche

• Grappolo: medio-grande, compatto

• Buccia: spessa, giallo-dorata, con pruina evidente

• Maturazione: medio-tardiva

• Resistenza: molto elevata alla siccità e ai venti caldi

Profilo sensoriale del vino

Colore:

• Giallo paglierino con riflessi verdolini o dorati

Aromi:

• Fiori bianchi (ginestra, zagara)

• Frutta fresca: mela, pera, pesca bianca

• Agrumi: pompelmo, cedro

• Note mediterranee: mandorla, erbe aromatiche, salinità

Gusto:

• Fresco e secco, con acidità moderata

• Nei migliori esempi: buona struttura e mineralità, finale sapido e persistente

• In versioni base: snello e beverino, ideale per la tavola quotidiana

Stili di vino

• In acciaio inox per esaltare freschezza e immediatezza

• Sur lie o macerazione breve, per arricchire texture e complessità

• Affinamento in legno (raro) per versioni evolute

• Parte integrante del Marsala DOC, specialmente nelle versioni secche e semisecche

• In blend con Grillo, Inzolia, Zibibbo

Abbinamenti gastronomici

Insalate mediterranee, frittate, verdure ripiene
Pesce grigliato, seppie in umido, tartare di tonno
Formaggi freschi e a pasta molle
Piatti con agrumi, erbette, spezie leggere
Pasta con le sarde, cous cous di pesce, arancine

Perché scegliere il Catarratto?

È espressione autentica della Sicilia enologica
Offre versatilità, dalla beva quotidiana alla bottiglia da invecchiamento
Ideale per chi ama i bianchi secchi, salini e territoriali
Ha un ottimo rapporto qualità/prezzo
Spesso è coltivato con metodi biologici o naturali, soprattutto nelle zone collinari