Ciliegiolo

Il Ciliegiolo è un vitigno a bacca nera autoctono dell’Italia centrale, da sempre legato alla Toscana, ma coltivato anche in Umbria, Liguria e in alcune aree del Lazio e delle Marche. Il nome deriva dal profumo e dal gusto tipico delle sue uve, che ricordano fortemente la ciliegia matura.

Per decenni impiegato come complementare del Sangiovese in numerosi blend tradizionali, negli ultimi anni ha conosciuto una rivalutazione come vitigno in purezza, capace di offrire vini rossi succosi, freschi, fruttati e, nelle versioni più strutturate, anche profondi e longevi.

Origine e diffusione

• Origine: Toscana

• Nome: deriva dall’aroma tipico di ciliegia

• Parentele genetiche: è genitore del Sangiovese insieme al Calabrese di Montenuovo

• Diffusione attuale: Toscana (Maremma, Colline Pisane, Colline Lucchesi), Umbria (area del Lago Trasimeno), Liguria (Colli di Luni), Lazio, Marche

Caratteristiche del vitigno

• Grappolo: medio, con acini di medie dimensioni

• Buccia: sottile, ricca di antociani ma poco tannica

• Aromaticità: media, fruttata

• Maturazione: medio-tardiva

• Produzione: buona e regolare

• Sensibilità: alle muffe in vendemmie tardive

Profilo del vino

Abbinamenti consigliati

• Pizza classica, focacce farcite

• Pasta al pomodoro, ragù bianco, tortelli maremmani

• Pecorino giovane, formaggi vaccini freschi

• Tagliata di manzo, pollo arrosto, carni alla griglia

• Tonno scottato, zuppe di pesce con pomodoro

Perché scegliere un vino da Ciliegiolo

Per chi ama i rossi succosi, fruttati, beverini ma mai banali
Per scoprire un autoctono toscano tornato protagonista
Per accompagnare la cucina semplice, rustica e saporita
Per un’alternativa più morbida al Sangiovese, ma con stile