Jacquère

La Jacquère è un vitigno a bacca bianca originario della Savoia, nel sud-est della Francia. È noto per la produzione di vini freschi, leggeri e minerali, caratterizzati da una spiccata acidità e una bassa gradazione alcolica. Questo vitigno è l’anima dei vini di montagna, coltivato sulle pendici alpine dove il clima fresco e i suoli calcarei conferiscono ai vini una straordinaria eleganza e sapidità.

I vini a base di Jacquère sono perfetti per il consumo giovane e si distinguono per la loro estrema bevibilità, rendendoli ideali come aperitivi o in abbinamento con la cucina di montagna e i formaggi locali.

Caratteristiche del Vitigno Jacquère

Aspetti Agronomici:

• Origine: Savoia (Francia), principalmente nelle zone di Chambéry.
• Clima: Continentale alpino, con inverni freddi ed estati miti.
• Suolo: Ricco di calcare e marne, perfetto per vini minerali e sapidi.

Caratteristiche dell’Uva:

• Bacca: Buccia sottile, colore giallo chiaro con riflessi verdi.
• Profilo aromatico: Fresco, agrumato e floreale, con mineralità spiccata.

Vini Ottenuti dalla Jacquère

Colore:

• Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli.

Aromi:

• Fruttati: Mela verde, pera, limone, pesca bianca.
• Floreali: Biancospino, fiori di campo.
• Minerali: Note di pietra focaia, gesso, sfumature saline.
• Erbacei: Sfumature di erbe alpine e fieno.

Gusto:

• Leggero e rinfrescante: Bassa alcolicità e acidità vibrante.
• Minerale e sapido: Sensazione di freschezza e grande bevibilità.
• Secco e dissetante: Ideale per aperitivi e piatti leggeri.

Zone di Coltivazione

La Jacquère è coltivata quasi esclusivamente in Savoia, nelle seguenti denominazioni:

• AOC Vin de Savoie: La denominazione regionale che include i principali terroir della Savoia.
• AOC Apremont: Famoso per i vini minerali e agrumati, coltivati su suoli di calcare e gesso.
• AOC Abymes: Espressione più delicata e floreale della Jacquère.
• AOC Chignin: Versioni più strutturate e complesse, con leggere note affumicate.

Al di fuori della Francia, la sua coltivazione è molto rara.

Tipologie di Vini a Base di Jacquère

• Jacquère Secco: Fresco, minerale e perfetto da bere giovane.
• Jacquère Metodo Ancestrale: Spumante leggero e aromatico, con bollicine fini.
• Jacquère Orange Wine: In rare vinificazioni con macerazione sulle bucce, offre maggiore complessità.

Abbinamenti Gastronomici

Piatti Tipici di Montagna: Fonduta savoiarda, raclette, tartiflette.
Frutti di Mare: Ostriche, cozze, ceviche di pesce bianco.
Piatti Vegetariani: Insalate fresche, verdure alla griglia.
Formaggi Freschi: Tomme de Savoie, caprini freschi.

Perché Scegliere un Vino da Jacquère?

Il vino perfetto per chi ama freschezza e leggerezza.
Eccellente bevibilità e versatilità gastronomica.
Ideale per aperitivi e piatti alpini.