Molinara

La Molinara è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, storicamente utilizzato nei blend della Valpolicella, del Bardolino e dell’Amarone della Valpolicella. Il suo nome deriva dalla caratteristica pruina biancastra che ricopre gli acini, facendo sembrare i grappoli "spolverati di farina" (da qui "Molinara", che richiama il termine "mulino").

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Caratteristiche del Vitigno Molinara

Aspetti Agronomici

• Origine: Veneto, con particolare diffusione nella Valpolicella e nel Bardolino.
• Clima: Si adatta bene ai climi temperati, con buone escursioni termiche.
• Suolo: Preferisce terreni collinari calcarei e argillosi.

Caratteristiche dell’Uva

• Bacca: Media, con buccia sottile e abbondante pruina.
• Profilo aromatico: Delicato, con note fresche e floreali.

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Vini Ottenuti dalla Molinara

Colore

• Rossi: Rosso rubino chiaro con riflessi violacei.
• Rosati: Rosa tenue o cerasuolo, nei vini Bardolino Chiaretto.

Aromi

• Fruttati: Note di lampone, fragolina di bosco, ciliegia e melograno.
• Floreali: Sentori di violetta e rosa selvatica.
• Minerali: Sfumature sapide e lievi note erbacee.

Gusto

• Fresco e acidulo: Grazie all’alta acidità che conferisce vivacità ai vini.
• Delicato e armonioso: Corpo leggero e tannini morbidi.

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Zone di Produzione

Italia

• Valpolicella: Utilizzata nei blend per Amarone, Recioto e Valpolicella Superiore.
• Bardolino: Presente nelle versioni classiche e nel Bardolino Chiaretto.
• Provincia di Verona: Parte di assemblaggi per vini rossi freschi e beverini.

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Abbinamenti Gastronomici

Vini Rossi

• Antipasti: Salumi veneti, crostini con formaggi freschi.
• Primi Piatti: Risotti alle erbe, pasta con sughi di verdure.
• Carni Bianche: Pollo al forno, coniglio alla cacciatora.

Vini Rosati (Bardolino Chiaretto)

• Piatti Leggeri: Insalate di mare, carpacci di pesce.
• Pizza e street food: Ottimo con la pizza margherita e focacce farcite.

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Perché Scegliere la Molinara?

La Molinara è un vitigno che dona freschezza ed equilibrio ai vini, grazie alla sua acidità vivace e ai suoi aromi delicati. Sebbene oggi sia meno utilizzata in purezza, il suo contributo nei blend è essenziale per la struttura e la bevibilità dei grandi vini veneti.