Nebbiolo

Il Nebbiolo è uno dei più grandi vitigni a bacca nera del mondo e l’orgoglio del Piemonte, capace di produrre vini di straordinaria eleganza, complessità e longevità. È la base di Barolo e Barbaresco, ma anche di molte altre denominazioni nobili del Nord Italia.

Il nome potrebbe derivare da “nebbia”, per via della patina cerosa che copre gli acini maturi o per la vendemmia spesso tardiva, tra ottobre e novembre, quando le nebbie avvolgono le colline delle Langhe.

Zone di coltivazione

• Piemonte: Langhe, Roero, Alto Piemonte (Ghemme, Gattinara, Boca…)

• Valle d'Aosta: dove è detto Picotendro

• Lombardia: Valtellina (con il nome Chiavennasca)

• Piccole presenze in: Sardegna, Australia, California, Argentina

Caratteristiche del vitigno

• Maturazione: molto tardiva

• Buccia sottile, ricca di tannini e antociani

• Ama climi continentali, suoli calcarei-argillosi, esposizione piena a sud/sud-ovest

• Sensibile a: fioritura irregolare, marciumi, grandine

• Rese basse → maggiore concentrazione e finezza

Profilo sensoriale del vino

Colore:

• Rubino scarico tendente al granato già da giovane

• Mai molto intenso → non è un vino “di colore”, ma di profondità aromatica

Aromi:

• Rosa appassita, violetta, ciliegia

• Pepe bianco, cuoio, tartufo, catrame, foglie secche, tabacco

• Nei vini evoluti: funghi, sottobosco, fiori secchi, balsamicità

Gusto:

• Tannini decisi, talvolta austeri

• Acidità alta

• Corpo medio o pieno, struttura netta

• Vino verticale, elegante, da affinamento

• Finale lungo e complesso

Denominazioni principali

Affinamento

• Obbligatorio in legno per DOCG importanti

• Bottiglie da collezione e da lungo invecchiamento

• Eccellenze che migliorano anche oltre 20 anni

Abbinamenti gastronomici

• Brasati, arrosti, selvaggina

• Stracotti di manzo, stufati

• Tajarin al tartufo, agnolotti al sugo di arrosto

• Castelmagno, Raschera, formaggi stagionati

• Piatti con funghi porcini e tartufo

Perché scegliere un vino da Nebbiolo

Perché è tra i vini più complessi e longevi al mondo
Per chi ama i rossi eleganti, raffinati e gastronomici
Per la sua capacità di raccontare il terroir meglio di qualsiasi altro vitigno italiano
È un must assoluto per gli appassionati e i collezionisti