Pinot bianco

Il Pinot Bianco è un vitigno a bacca bianca appartenente alla famiglia dei Pinot (deriva da una mutazione del Pinot Grigio, a sua volta da una mutazione del Pinot Nero). È apprezzato per il suo profilo elegante, delicato e versatile, con buona acidità e capacità di adattarsi sia a vinificazioni semplici che complesse, anche con affinamenti su lieviti o in legno.

In Italia trova la sua migliore espressione in Alto Adige, dove dà vita a vini freschi, minerali e longevi, ma è coltivato anche in Friuli Venezia Giulia, Trentino, Lombardia, e parte del Veneto.

Diffusione

Caratteristiche ampelografiche

• Grappolo: compatto, di media grandezza

• Acino: piccolo, buccia spessa, verde-giallastra

• Maturazione: media

• Buona acidità naturale

• Adatto sia a climi freschi (alta quota) che temperati

Profilo sensoriale del vino

Colore:

• Giallo paglierino con riflessi verdolini da giovane

• Tende al dorato con l’affinamento

Aromi:

• Frutta: mela verde, pera, pesca bianca

• Fiori: biancospino, acacia

• Erbe: salvia, timo, camomilla

• Nelle versioni evolute o sur lie: nocciola, burro fresco, lievito, fieno

Gusto:

• Fresco, secco, elegante, con buona sapidità

• Corpo da medio a pieno

• Finale spesso mandorlato, tipico

• Ottima capacità di invecchiamento, soprattutto nelle versioni strutturate

Stili di vinificazione

Denominazioni italiane principali

• Alto Adige Pinot Bianco DOC

• Trentino DOC Pinot Bianco

• Friuli Colli Orientali DOC

• Franciacorta DOCG (come uva base per spumanti)

• Oltrepò Pavese DOC

Abbinamenti gastronomici

• Antipasti di mare, pesce al forno, tartare di ricciola

• Formaggi freschi e a crosta fiorita (brie, stracchino)

• Pasta con verdure, risotto alle erbe, torte salate

• Insalate di stagione, piatti vegetariani

• Uova e asparagi, frittate primaverili

Perché scegliere un Pinot Bianco?

Per la sua finezza aromatica e versatilità a tavola
Perché offre freschezza e mineralità, senza rinunciare alla struttura
Perché può esprimere grande eleganza in versioni selezionate e longeve
È perfetto per chi ama vini equilibrati, gastronomici e non invadenti