Timorasso

Il Timorasso è un vitigno a bacca bianca autoctono del Piemonte sud-orientale, riscoperto negli anni ‘90 dopo un lungo periodo di abbandono. Oggi è considerato uno dei bianchi più sorprendenti e longevi d’Italia, soprattutto nella zona dei Colli Tortonesi (provincia di Alessandria), dove dà vita a vini strutturati, minerali e con grande potenziale di invecchiamento.

Grazie al lavoro pionieristico di produttori come Walter Massa, il Timorasso ha riacquistato prestigio, diventando il simbolo della rinascita enologica dei Colli Tortonesi DOC, dove viene spesso indicato in etichetta come Derthona.

Caratteristiche del Vitigno Timorasso

• Origine: Colli Tortonesi, Piemonte (area di Derthona/Tortona)

• Acidità elevata, anche in annate calde

• Buccia spessa, che favorisce aromi complessi e una buona struttura

• Produzione contenuta, vitigno esigente ma di grande personalità

Profilo Sensoriale

Colore:

• Giallo paglierino luminoso da giovane

• Tende al dorato con l’affinamento

Aromi:

• Frutta matura: mela, pesca, albicocca, agrumi canditi

• Note floreali: fiori di campo, acacia

• Mineralità: pietra focaia, idrocarburi (come nel Riesling)

• Evoluzione: miele, frutta secca, cera d’api, idrocarburi, resine

Gusto:

• Corposo, sapido, persistente, con una spalla acida molto viva

• Complesso ed evolutivo, perfetto per l’affinamento in bottiglia

• Finale lungo e agrumato, con richiami minerali e speziati

Zone di produzione

• Colli Tortonesi DOC – Piemonte orientale

• Talvolta coltivato anche in Monferrato, Oltrepò Pavese, Appennino ligure

Stili e vinificazioni

• In acciaio per esaltare freschezza e purezza

• Su fecce fini, anche per mesi, per arricchire la texture

• In botti grandi o tonneaux per versioni evolute e longeve

• Spesso vinificato con lungo affinamento in bottiglia (anche 5–10 anni)

Abbinamenti Gastronomici

Primi piatti con tartufo bianco o funghi porcini
Formaggi a pasta dura o erborinati
Piatti di pesce in salsa, crostacei, baccalà mantecato
Carni bianche arrosto, coniglio alle erbe, vitello tonnato
Cucina piemontese: tajarin al burro, finanziera, bagna cauda

Perché scegliere un Timorasso?

È uno dei pochi bianchi italiani da lungo invecchiamento
Offre una complessità paragonabile a grandi Riesling o Chenin Blanc
Riflette in modo profondo il terroir collinare piemontese
Perfetto per chi ama vini bianchi strutturati, minerali e gastronomici