Torbato

Il Torbato è un vitigno a bacca bianca raro e affascinante, coltivato quasi esclusivamente in Sardegna, in particolare nella zona di Alghero, dove ha trovato il suo habitat ideale grazie al clima ventilato e ai suoli calcarei della costa nord-occidentale.

Si tratta di un’uva antica e misteriosa, probabilmente di origine spagnola o catalana, che nel tempo è diventata una specialità identitaria del territorio algherese.

I vini ottenuti da Torbato si distinguono per freschezza, mineralità, aromi floreali delicati e buona struttura, e possono essere vinificati in versione ferma, spumante Metodo Classico o Charmat, e persino macerata o orange in alcune microproduzioni artigianali.

Zona di produzione

• Regione: Sardegna

• Denominazione più rappresentativa: Alghero DOC Torbato

• Area vocata: Nurra di Alghero (SS), su suoli calcarei e argillosi

• Clima: Mediterraneo marittimo, con forti venti e bassa umidità

Caratteristiche del vitigno

• Grappolo: medio, compatto

• Acino: piccolo, buccia spessa

• Maturazione: medio-tardiva

• Buona acidità naturale

• Resistenza alla siccità e alle escursioni termiche

Profilo sensoriale del vino

Colore:

• Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini

Aromi:

• Fiori bianchi (camomilla, sambuco)

• Frutta bianca (mela, pera, pesca)

• Note minerali e saline, talvolta fumé

• Con affinamento: crosta di pane, erbe mediterranee, mandorla

Gusto:

• Fresco, secco, sapido, con buona tensione

• Struttura media, a volte cremosa

• Finale amarognolo e distintivo

Stili di vinificazione

Denominazione principale

• Alghero Torbato DOC

  • Anche nelle versioni Spumante e Frizzante

  • Può essere varietale (min. 85%) o in blend

Abbinamenti gastronomici

• Antipasti di mare, tartare di orata, carpacci

• Formaggi freschi e a crosta lavata

• Insalate di farro, verdure grigliate, carciofi

• Spaghetti ai ricci di mare, crostacei alla catalana

• Pollo agli agrumi, coniglio in umido

Perché scegliere un Torbato?

Perché è un bianco identitario e raro della Sardegna
Per chi ama mineralità, freschezza e personalità marina
Perfetto per l’estate e per piatti di pesce e verdure
Offre anche interpretazioni complesse e da invecchiamento