Sylvain Pataille

Nato e cresciuto a Marsannay, Sylvain Pataille non proviene da una famiglia vinicola, ma fin da giovane dimostra una passione autentica per la vigna, tra piccoli aiuti al padre e percorsi formativi a Beaune e Bordeaux.
Nel 1999, avvia il proprio domaine con appena 1 ha, crescendo fino a 15 ha di vigneti oggi, tra proprietà e affitti, tutti situati nell’appellazione Marsannay.
Nel 2008 introduce la certificazione biologica (Ecocert), mentre da oltre un decennio pratica la biodinamica, con lavorazioni in vigna a basso impatto e fermentazioni spontanee . Le scelte in cantina vanno verso l’intervento minimo, con lunghe presse, lieviti indigeni e una percentuale di legno nuovo limitata al 15–30% .

Il Territorio

Tutti i vigneti (Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté) si trovano nel terroir variegato di Marsannay, comprendente suoli limoso-argillosi, marne, calcare e galestro.
Sylvain lavora parcelle specifiche, come Clos du Roy, La Montagne, Le Chapitre, che si distinguono per pendenze, esposizioni e composizione geologica, permettendo un’espressione nitida del territorio.

I Vini

Aligoté (Champ Forey, Auvonnes, Clos du Roy)

Da vecchie vigne, diventato un riferimento per eleganza e mineralità. I cru separati esprimono caratteri distinti e sorprendente finezza per il vitigno .

Marsannay Blanc

Blend di Chardonnay e Aligoté da suoli calcarei: profilo fresco, fruttato, con piacevole struttura e acidità vibrante .

Marsannay Rosé “Fleur de Pinot”

Rosé sofisticato, morbido, leggermente tannico: reinterpretazione moderna del Pinot Noir .

Bourgogne Rouge & Marsannay Rouge

Pinot Noir di carattere: fermentazioni con parte di grappolo intero, equilibrio tra frutto e mineralità, tannini setosi e ottima acidità.

Cru-specific Marsannay (Clos du Roy, Le Chapitre, Ancestrale)

Vini rilevanti, da vigneti ritenuti potenziali Premier Cru. Il Clos du Roy è spesso citato come benchmark, i cru top mostrano tannini raffinati, grandissima eleganza e longevità.

Perché scegliere Domaine Sylvain Pataille?

• Vigneron moderno con radici autentiche: biodinamica, fermentazioni naturali, zero dosaggio

• Aligoté di riferimento: eleganza rara per il vitigno in Borgogna

• Denominazione Marsannay valorizzata: cru che mirano al Premier Cru

• Equilibrio raffinato: vini minerali, texture eleganti e tensione gustativa

• Crescita costante: da 1 a 15 ha in meno di 25 anni, con rispetto e passione per il territorio